SALADA DE CENOURA, LARANJA E QUEIJO FRESCO

CARROT, ORANGE AND FRESH CHEESE SALAD

(Molho de mostarda, mel e laranja / Refeição completa e equilibrada / Rica em vitamina A e C) 

Quando falamos de saladas muitas vezes pensamos em alface, tomate e cebola, o que é ótimo e leve como um bom acompanhamento. Contudo, eu adoro saladas mais completas, cheias de textura, sabores frescos e diferentes. Esta Salada de Cenoura, Laranja e Queijo Fresco preenche todos estes requisitos, ingredientes tão simples, mas recheados de sabor e textura a cada garfada. A vinagreta une todos os componentes e é tão deliciosa, normalmente uso mostarda Dijon porque gosto daquele ligeiro picante, mas outra mostarda também funciona. Fresca, leve, crocante, uma maravilha.

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SALADA DE CENOURA, LARANJA E QUEIJO FRESCO

2 pessoas

2 cenouras

2 laranjas pequenas

1 queijo fresco pequeno

1 chávena de rúcula

½ chávena de amêndoas torradas

¼ chávena de azeitonas pretas

VINAGRETA DE LARANJA, MEL E MOSTARDA:

3 colheres de sopa de azeite virgem extra

1 colher de sopa de sumo de laranja

1 colher de sopa de mel

1 colher de chá de mostarda dijon

1 pitada de sal

Preparação:

1. Para preparar a VINAGRETA DE LARANJA, MEL E MOSTARDA DIJON: colocar todos os ingredientes num frasco com tampa e agitar muito bem, até que se torne homogéneo.

2. Retirar a pele às cenouras e cortar em tiras finas com a ajuda de um descascador. Descascar as laranjas com a ajuda de uma faca, de modo a remover toda a parte branca. Cortar em rodelas.

3. Picar ligeiramente as amêndoas e as azeitonas pretas.

4. Numa travessa ou taça grande colocar todos os ingredientes e temperar com a vinagreta, servir de imediato.

Uma maravilha para ser servida como prato principal ou a acompanhar um bom grelhado.

CARROT, ORANGE AND FRESH CHEESE SALAD

(Mustard, honey and orange sauce / Complete and balanced meal / Rich in vitamin A and C)

Serves 2

2 carrots

2 oranges

1 small fresh cheese

1 cup of arugula

½ cup of roasted almonds

¼ cup of black olives

ORANGE, HONEY AND MUSTARD VINEGAR:

3 tablespoons of extra virgin olive oil

1 tablespoon of orange juice

1 tablespoon of honey

1 teaspoon dijon mustard

1 pinch of salt

Method: ´

1. To prepare the ORANGE, HONEY AND DIJON MUSTARD VINAIGRETTE: put all the ingredients in a jar with lid and shake very well, until it becomes homogeneous.

2. Remove the skin from the carrots and cut into thin strips with the help of a peeler. Peel the oranges with the help of a knife, in order to remove all the white part. Cut into slices.

3. Slightly chop toasted almonds and black olives.

4. In a large bowl, place all the ingredients and season with the vinaigrette, serve immediately.

A wonder to be served as a main dish or with a good grilled.