VEGAN STRAWBERRY VANILLA PIE



Vegan Strawberry and Vanilla Pie, fresh, creamy, a Spring celebration! Inspired by seasonal products, and by the beautiful strawberries we picked in the garden. I would love some tips I learned from my own experience and research. It requires some care, such as a well-nourished soil with no weeds, frequent cleaning of older and dry leaves, daily watering on the hottest summer days and keeping the neighborhood free from snails. Good padding keeps the fruit dry and away from the soil, as direct contact tends to rot the still green strawberries. Strawberry plants cast long stems, stalks or guides, which form small roots and in contact with the earth give rise to a new plant. It is important to change strawberries every 2-4 years so they remain productive, transplantation is an effective method of expanding and renewing strawberry culture. As it is a small plant with shallow roots, it is possible to keep it in pots or flower boxes on the balcony. Hope you enjoy this seasonal and delicious pie, the base is very simple, healthy and crunchy, the filling is so creamy and flavourful, you can add any fresh fruit you like on the top. 

(em português mais abaixo)


VEGAN STRAWBERRY VANILLA PIE

(Healthy Dessert / Creamy / In season)


Crust:

150 g plain flour

50 g wholegrain flour

2 Tbsp virgin olive oil

80ml hot water

½ tbs salt

2 tbs honey


Vanilla Custard Filling:

2 cups vegetable milk

2 Tbsp corn flour

2 Tbsp coconut sugar

1 tsp vanilla powder

Method:

1. For the crust just mix everything very well, wait 20 min for the dough to cool, shape it thin, to be easy to cut. Bake in oven previously heated to 180°C for 12 minutes. 

2. For the vanilla custard filling: heat the vegetable milk with vanilla, when it boils, remove from heat, let it flavor for 20 min. In a saucepan, dissolve the flour in this milk, add sugar, let it thicken, stirring constantly, until you get a creamy consistency. 

3. Pour vanilla custard into the pie base and bake for another 20 minutes. 

4. Decorate with fresh strawberries.

Good sweet and healthy moments!



TARTE DE MORANGOS E BAUNILHA

(Sobremesa Saudável / Vegana / Cremosa / Sazonal)


Base:

150 g farinha branca

50 g farinha integral

2c sopa azeite

80ml água quente

½ c chá sal

2c chá mel 


Recheio:

2 chávs leite vegetal 

2 c sopa de farinha

2 c sopa açúcar de coco

1 vagem de baunilha ou 1 c café baunilha em pó


Preparação:

1. Para perparar a base é só misturar tudo muito bem, aguardar 20 min para massa esfriar, moldar fininha, para ser fácil de cortar. Cozer a base por 12 minutos, a 180°C em forno preaquecido, 

2. Para preparar o creme de baunilha: Aquecer o leite vegetal com a vagem ou pó de baunilha e quando ferver, retirar do lume, deixar aromatizar por 20 min. Num tacho, dissolver a farinha neste leite e adicionar o açúcar de coco, deixar engrossar, mexendo sempre, até obter uma consistência cremosa. 

3. Verter o creme na base de tarte e levar ao forno por mais 20 min. 

4. Cortar osmorangos e colocar no topo.

Aproveitem bem, é muito fácil de preparar e sabe tão bem!!




SWEET POTATO AND TANGERINE CAKE



Being seasonal produces, tangernie and sweet potato combine perfectly yogether. This cake ,with wholemeal flour, is so moist and delicious, when using sweet potatoes we add moisture without adding fat or too much sugar. 

SWEET POTATO AND TANGERINE CAKE

300 g cooked and mashed sweet potatoes 

125 g wholemeal flour

1 teaspoon baking powder 

4 eggs 

125 yellow sugar

 juice and zest of two tangerines


Method:

1. Beat egg yolks, sugar and tangerine zest until light and fluffy.

2. Add the tangerine juice, sweet potato, flour and baking powder. Beat and enwrap egg whites. 

3. Preheated the oven at 180°C for 20 minutes, until golden.


Serve with fresh tangerine and enjoy. 



BOLO HÚMIDO DE BATATA DOCE E TANGERINA

300 g batata doce cozida e esmagada

125 g farinha integral 

1 colher de chá de fermento 

4 ovos 

125 açúcar amarelo 

sumo e raspa de duas tangerinas


Preparação:

1. Bater as gemas, o açúcar e a raspa de tangerina até obter creme leve e fofo, 

2. Adicionar a batata doce, farinha e fermento. 

3. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente. 

4. Cozinhar em forno pre aquecido a 180°C por 20 minutos, até douradinho.


Servir com gomos de tangerina, bom proveito. 

HOW TO GROW SWEET POTATO





(em português mais abaixo)

Germination of tubers / Easy maintenance / Requires water

There are essentially 3 methods for planting sweet potatoes: from the seed, from the stem of the adult plant and from the germination of the tuber itself. What I am going to describe here is my experience with one of these methods, in fact it was a real success, I was very happy and admired when we harvest 7 to 9 tubers per sprout.

In the first approach, I tried the technique that seemed more viable and easier to put into practice. For this I bought sweet potato sprouts in the garden and planted them between May and June.



In order to produce sprouts through the germination of the tuber itself, we started this method here at home, so I don't need to obtain them in a vegetable garden. Below I describe in detail the technique I am using. I have images of the initial phase available, as well as of the sprouts obtained after the potatoes germinate.

GROWING SWEET POTATOES THROUGH THE GERMINATION OF THE OWN TUBERCLE

1. Obtain a healthy and firm sweet potato, preferably organic or from a local producer, in order to prevent the previous use of products that prevent sprouts.

2. Place the whole or broken sweet potato in a jar with water, so that it covers only about half of the sweet potato.

3. Place in a location with direct sunlight, such as on a sunny window sill, and change the water frequently.

4. When the sprouts reach 4 to 5 cm in length, it is time to pluck them from the sweet potato. More sprouts will appear.

5. Place the sprouts in a bottle of water, wait for them to grow roots and reach 25 cm in height, it is then time to plant.

6. Sweet potatoes like a relatively warm climate, and the soil should be warmer when planting, so between May and June.

This was the first year that we grew sweet potatoes through tubers and I can say that the result was very similar when compared to the results of the shoots obtained in the garden.

Accompany me in this process of germination and at the time of planting I will share all the details of how to prepare the soil, manure with biological compost, adequate planting distances and the frequency of irrigation.

For now you can see our harvest this year.

Good plantations !!



COMO CULTIVAR BATATA DOCE

(Germinação dos tubérculos / Fácil manutenção / Requer água)

Essencialmente existem 3 métodos para plantar batata doce: a partir da semente, a partir da rama da planta adulta e a partir da germinação do próprio tubérculo. O que vou descrever aqui é a minha experiência com um desses métodos, na verdade foi um verdadeiro sucesso, fiquei muito contente e admirada quando colhemos 7 a 9 tubérculos por rebento.

Na primeira abordagem experimentei a técnica que me pareceu mais viável e fácil de colocar em prática. Para tal comprei rebentos de batata doce no horto e plantei-os entre maio e junho.

De modo a produzir rebentos através da germinação do próprio tubérculo, iniciamos este método aqui em casa, assim não preciso de os obter num horto. Em baixo descrevo em detalhe a técnica que estou a usar. Tenho disponíveis imagens da fase inicial, assim como dos rebentos obtidos após as batatas germinarem.

CULTIVAR BATATA DOCE ATRAVÉS DA GERMINAÇÃO DO PRÓPRIO TUBÉRCULO

1. Obter uma batata-doce saudável e firme, de preferência biológica ou de um produtor local, de modo a prevenir o uso anterior de produtos que impedem o surgimento de rebentos.

2. Colocar a batata doce inteira ou partida a meio num frasco com água, de modo a cobrir apenas cerca de metade da batata doce. 

3. Colocar num local com luz do sol direta, como num parapeito de uma janela ensolarada, e trocar a água com frequência.

4. Quando os rebentos atingirem os 4 a 5 cm de comprimento, é altura de os arrancar da batata-doce. Mais rebentos irão surgir.

5. Colocar os rebentos num frasco com água, esperar que ganhem raízes e atinjam os 25 cm de altura, é então altura de plantar.

6. A batata doce gosta de um clima relativamente quente, e convém o solo já estar mais quente na altura de plantar, por isso entre maio e junho.

Esta foi o primeiro ano em que cultivamos batata doce através de tubérculos e posso dizer que o resultado foi muito similar quando comparado com os resultados dos rebentos obtidos no horto.

Acompanhem-me neste processo de germinação e na altura de plantar vou partilhar todos os detalhes de como preparar a terra, estrumar com composto biológico, distâncias de plantação adequadas e a frequência de rega.

Boas plantações!!