PÃO DE CAFÉ E AVEIA COM FERMENTO NATURAL

COFFE AND OAT SOURDOUGH BREAD

(Pequeno almoço perfeito / Cheirinho e sabor incríveis)

Este Pão de Café e Aveia é rústico, é único, o cheirinho a café ligeiramente torrado invade a casa e sinto-me agradecida por disfrutar destes pequenos almoços cheios de conteúdo, preparados com alma, cuidado, amor. A aveia confere uma textura mais densa que combina muito bem com os sabores mais fortes do café e o caramelo do açúcar de coco. A cevada solúvel também fica muito bem aqui, por isso se preferirem omitam o café. Agora é só disfrutar ao natural, ou torrar e barrar com manteiga ou óleo de coco, qualquer que seja a escolha, é uma maravilha dos pequenos almoços!

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PÃO DE CAFÉ E AVEIA COM FERMENTO NATURAL

350 g farinha de trigo

100 g flocos de aveia

150 g fermento natural de centeio integral

2 colheres de sopa de café expresso em pó

1 ovo grande

50 g de manteiga sem sal derretida

100 ml de água

¼ colher de chá de sal

50 g de açúcar de coco

Preparação: 

1. Misturar o café com a água a ferver e deixar arrefecer.

2. Num robô de cozinha misturar todos os ingredientes pelo menos uns 7 a 9 minutos para desenvolver o glúten. Para amassar a massa á mão, serão necessários uns 12 a 15 minutos. Deixar descansar em local com temperatura amena por 3 horas.

3. Transferir a massa para um tabuleiro de forno polvilhado com farinha, tapar com um pano limpo e deixar crescer uma última vez. Dependendo do vigor do fermento deverá demorar entre 1 e 3 horas. Como esta massa contém manteiga é indicado uma levedação de 3 horas.

4. Colocar o tabuleiro no forno pré-aquecido a 220°C. Cozer 10 minutos a 220°C, baixar para os 200°C e cozer mais 20 minutos. Deixar o pão arrefecer pelo menos 2 horas antes de o abrir.

Aproveitem os momentos simples da vida com este Pão de Café e Aveia com Fermento Natural.  

COFFE AND OAT SOURDOUGH BREAD

(Perfect breakfast / Amazing flavor and texture)

350 g wheat flour

100 g oat flakes

150 g natural whole rye sourdough

2 tablespoons powdered espresso

1 large egg

50 g of melted unsalted butter

100 ml of water

¼ teaspoon of salt

50 g of coconut sugar

Method

1. Mix the coffee with the boiling water and let it cool.

2. In a food processor, mix all ingredients for at least 7 to 9 minutes to develop gluten. To knead the dough by hand, it will take about 12 to 15 minutes. Let it sit in a warm place for 3 hours.

3. Transfer the dough to an oven tray dusted with flour, cover with a clean cloth, and let it rise one last time. Depending on the vigor of the sourdough, it should take between 1 and 3 hours. Since this dough contains butter, it is recommended to rise for 3 hours.

4. Place the tray in the oven preheated to 220°C. Cook 10 minutes, lower to 200°C and cook another 20 minutes. Allow the bread to cool at least 2 hours before opening it.

Enjoy life simple moments with this Coffee and Oat Sourdough Bread.

OAT PORRIDGE WITH STRAWBERRIES AND GOJI BERRIES

PAPAS DE AVEIA COM MORANGOS E BAGAS DE GOJI

(Pequeno Almoço Saudável / Rico em Vitamina C / Vegano / Adoçado com Mel)

Estas Papas de Aveia com Morango e Bagas de Goji são muito simples de fazer, a cremosidade fala por si, os morangos acrescentam uma acidez fresca, boa, que contrasta na perfeição com a doçura do mel. Coloquei a aveia a demolhar durante a noite e acrescentei gérmen de trigo e sementes de linhaça moídas. Em termos de textura faz toda a diferença, mas ficam igualmente boas se juntarem tudo pela manhã, contudo se não gostarem de papas quentes, demolhar durante algumas horas faz toda a diferença. Para mim, nestes dias mais chuvosos, uma taça quentinha, com sabores simples, mas fortes, adoro. Experimentem, devido aos hidratos de carbono de absorção lenta persentes na aveia, vão dispor de muita energia ao longo da manhã.

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PAPAS DE AVEIA COM MORANGOS E BAGAS DE GOJI

Para 1 pessoa

60 g flocos de aveia

100 ml de bebida vegetal (ou leite tradicional)

1 colher de chá de mel

1 colher de sopa de gérmen de trigo

1 colher de chá de sementes de linhaça moídas

1colher de chá de bagas de goji

COBERTURA: Morangos frescos, bagas de goji, maçã aos gomos, esmagada de morangos

Preparação:

1. Colocar a aveia e todos os ingredientes secos, exceto a cobertura, numa caçarola e juntar 150 ml de água. Demolhar durante a noite, ou no mínimo 4 a 6 horas.

2. Na manhã seguinte, adicionar a bebida vegetal, cozinhar 5 a 10 minutos, até as papas ficarem cremosas e aveia muito macia.

3. Servir com os morangos frescos, alguns esmagados com umas gotas de sumo de limão, algumas bagas de goji e a maçã.

Bons momentos cremosos, repletos de energia e saudáveis!

OAT PORRIDGE WITH STRAWBERRIES AND GOJI BERRIES

(Healthy Breakfast / Rich in Vitamin C / Vegan / Sweetened with Honey)

Serves 1

60 g oat flakes

100 ml of vegetable drink (or traditional milk)

1 teaspoon of honey

1 tablespoon of wheat germ

1 teaspoon ground flax seeds

1 teaspoon of goji berries

TOPPING: Fresh strawberries, goji berries, apple slices, crushed strawberries

Method:

1. Place the oats and all dry ingredients, except the topping, in a saucepan and add 150 ml of water. Soak overnight, or at least 4 to 6 hours.

2. In the morning, add the vegetable drink, cook 5 to 10 minutes, until the porridge is creamy, and oats are incredibly soft.

3. Serve with fresh strawberries, some crushed with a few drops of lemon juice, some goji berries and an apple.

Enjoy this creamy, healthy breakfast, full of energy!

PÃO DE FLOCOS DE AVEIA E SODA_SEM FERMENTO

OAT FLAKES AND SODA BREAD _ NO YEAST

(Acessível / Sem fermento padeiro / Textura fofinha)

Este Pão de Flocos de Aveia e Soda é para todos aqueles que não têm acesso ao fermento de padeiro ou fermento natural, mas mesmo assim querem sentir em casa o cheirinho e sabor de um bom pão caseiro. Pessoalmente gosto muito da textura deste pão e da facilidade e praticidade em termos de preparação. Uma excelente alternativa, aqui com aveia, uma delícia, simples, com manteiga, compota, torrado, aquilo que gostarem mais.

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PÃO DE FLOCOS DE AVEIA E SODA_SEM FERMENTO

350 g de farinha de trigo

100 g de flocos de aveia

1 colher de chá de bicarbonato de soda

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de açúcar

300 ml de leitelho

Preparação:

1. Preparar o leitelho: 300 ml de leite + 2 colheres de sopa de sumo de limão, aguardar 10 minutos.

2. Misturar a farinha, os flocos de aveia, o bicarbonato, o sal e o açúcar numa taça. Fazer um buraco ao centro e deitar aí o leitelho. Gradualmente ligar tudo para formar uma massa leve.  

3. Colocar a massa numa superfície com farinha e amassar durante 5 minutos. Dar uma forma arredondada. Transferir para uma placa de forno untada com azeite e polvilhada com farinha. Com uma faca afiada fazer uma cruz na superfície do pão. Polvilhar com um pouco mais de farinha.

4. Cozer em forno previamente aquecido a 230°C, durante 15 minutos, depois, reduzir a temperatura para 200°C, e cozer durante 20 a 30 minutos até soar a oco quando lhe bater por baixo. Deixar arrefecer completamente numa rede de arame.  

Ao pequeno almoço com manteiga, ao lanche com compota ou ao jantar com queijo!

OAT FLAKES AND SODA BREAD _ NO YEAST

(Easy to make / With baking soda / Fluffy texture)

350 g of wheat flour

100 g of oat flakes

1 teaspoon of baking soda

1 teaspoon salt

1 teaspoon of sugar

300 ml buttermilk

Method:

1. Prepare the buttermilk: 300 ml of milk + 2 tablespoons of lemon juice, wait 10 minutes.

2. Mix the flour, oat flakes, baking soda, salt, and sugar in a bowl. Make a hole in the center and pour the buttermilk there. Gradually connect everything to form a light dough.

3. Place the dough on a floured surface and knead for 5 minutes. Give a rounded shape. Transfer to an oven plate greased with oil and sprinkled with flour. With a sharp knife make a cross on the surface of the bread. Sprinkle with a little more flour.

4. Bake in an oven previously heated to 230°C for 15 minutes, then reduce the temperature to 200°C, and bake for 20 to 30 minutes until the hollow sound when you hit it from below. Allow to cool completely on a wire mesh.

For breakfast with butter, a simple snack with jam or for dinner with cheese!

PANQUECAS DE AVEIA COM COMPOTA DE LARANJA E ABÓBORA MANTEIGA

OAT PANCAKES WITH ORANGE AND BUTTERNUTT SQUASH JAM

(Muito Saciáveis / Veganas / Textura Fofinha)

Acordar sem pressas, aquela luz linda da manhã. Sou uma pessoa da manhã, sou de pequenos almoços, aliás sinto muito mais energia de manhã e vai decrescendo ao longo do dia. Estas panquecas de aveia contribuem com hidratos de carbono de absorção lenta que ajudam a manter a energia em alta durante mais tempo, sem ovos ou leite. A compota de laranja e abóbora manteiga é caseira e com redução de açúcar, o que para mim fica ainda melhor porque saboreamos os verdadeiros sabores da abóbora manteiga e da laranja. Agora é só saborear, sorrir, o dia espera-nos com calma e confiança.

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PANQUECAS DE AVEIA COM DOCE DE LARANJA E ABÓBORA MANTEIGA

2 pessoas

½ chávena farinha

½ chávena flocos de aveia

1 colher de café de fermento em pó

1 pitada de sal

1 chávena de leite vegetal

1 colher de chá de azeite

Algumas pepitas de cacau cru

Compota de laranja e abóbora manteiga

Preparação:

1. Misturar os ingredientes secos e, depois, envolver os húmidos.

2. Aquecer uma frigideira antiaderente em lume médio e colocar 3 colheres de massa por panqueca.

3. Quando as bordas dourarem, virar com uma espátula e cozinhar mais uns segundos.

4. Retirar, colocar num prato e repetir com as restantes panquecas.

5. Servir com a Compota de Laranja e Abóbora Manteiga caseira (podem encontrar a receita no blog) , iogurte natural e uns gomos de tangerina.

Bons momentos doces e saudáveis!

OAT PANCAKES WITH ORANGE AND BUTTERNUTT SQUASH JAM

(Very Satiate / Vegan / Fluffy Texture)

serves 2 

½ cup flour

½ cup oat flakes

1 coffee spoon of baking powder

1 pinch of salt

1 cup of vegetable milk

1 teaspoon olive oil

Some raw cocoa nibs

Orange and butternut squash jam

Method:

1. Mix the dry ingredients and then add the wet ones.

2. Heat a nonstick skillet over medium heat and add 3 tablespoons of batter per pancake.

3. When the edges are golden brown, turn with a spatula and cook a few more seconds.

4. Remove, place on a plate and repeat with the remaining pancakes.

5. Serve with homemade Orange and Butternut Squash Jam (you can find the recipe on the blog), yogurt and some tangerine buds.

Good sweet and healthy moments!

OAT AND SESAME CRUMBLE WITH ROASTED FRUIT

CRUMBLE DE AVEIA E SÉSAMO COM FRUTA ASSADA

(Snack Saudável / Vegano / Sem Açucares Refinados / Sem Glúten)

Só apetece petiscar com este Crumble de Aveia e Sésamo, é tão saudável, cheio de sabor, saciante e isento de glúten e açúcares refinados. Esta receita é adaptada do Jamie Olivier, apenas adoçada com tâmaras e coco, aumentei a quantidade de aveia e acrescentei uma fonte de cálcio e sabor extra, as sementes de sésamo. Adoro a combinação de sabores, fica deliciosa e muito saciável. Experimentem, vale mesmo a pena!

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CRUMBLE SAUDÁVEL COM FRUTA ASSADA

Várias doses

450 g flocos de aveia

200 g tâmaras

100 g coco ralado

3 colheres de sopa de sementes de sésamo

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de canela

150 ml de água

Preparação:

1. Num processador colocar todos os ingredientes secos e triturar até obter uma massa seca, com pedaços pequenos. Acrescentar a água até formar uma massa ligeiramente ligada com pedaços.

2. Espalhar o crumble num tabuleiro e levar a forno previamente aquecido a 180°C, por 20 minutos. Retirar do forno e virar a mistura, colocar novamente no forno e assar mais 20 minutos, até ficarem douradinhas.

3. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente. O crumble vai ficando mais duro á medida que arrefece. Guardar num recipiente hermeticamente fechado no frigorifico até 5 dias.

4. Servir com fruta assada: maçã e pêra assadas com sumo de laranja no forno, por 40 minutos a 180°C.

Bons momentos doces e saudáveis!

OAT AND SESAME CRUMBLE WITH ROASTED FRUIT

(Healthy Snack / Vegan / Refined sugars-free / Gluten-free)

450 g oat flakes

200 g dates

100 g dry grated coconut

3 tablespoons sesame seeds

1 tablespoon coconut oil

1 tablespoon cinnamon

150 ml water

Method:

1. Place all dry ingredients in a processor and grind until dry, with small pieces. Add the water until it forms a slightly connected dough with pieces.

2. Spread the crumble on a tray and place in an oven previously heated to 180°C for 20 minutes. Remove from the oven and turn the mixture, put it back in the oven and bake another 20 minutes, until golden brown.

3. Remove from the oven and allow to cool completely. The crumble gets harder as it cools. Store in an airtight container in the refrigerator for up to 5 days.

4. Serve with roasted fruit: apple and pear roasted with orange juice in the oven, for 40 minutes at 180°C.

Good sweet and healthy moments!

GRANOLA DOURADA COM ESPECIARIAS

GOLDEN GRANOLA WITH SPICES

(Snack Saudável / Vegano / Sem Açucares Refinados / Pouco doce)

Esta Granola Dourada com Especiarias é tudo aquilo que um bom pequeno almoço ou lanche precisa. Adoro a praticidade que a granola oferece, ficamos saciados, satisfeitos com o sabor delicioso a especiarias, para além de todos os benefícios nutricionais que estas oferecem, nomeadamente o seu grande poder anti-inflamatório. Para além disso, é ligeiramente crocante, tem pouco gordura e é adoçada com maçã e um pouco de tâmaras. Fica deliciosa, fácil de transportar e de adicionar a fruta, iogurte, leite, ao que nos der mais conforto. É importante referir que as especiarias têm um sabor forte, característico, que eu adoro e combinam mesmo bem com os restantes sabores da granola. Naturalmente, podem brincar com as quantidades, mas para os amantes de bolachas com especiarias, esta Granola Dourada é perfeita. Experimentem!

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GRANOLA DOURADA COM ESPECIARIAS

2 chávenas de flocos de aveia

1 chávena de amêndoas

½ chávena de gérmen de trigo

2 colheres de sopa de farinha de linhaça

1 colher de sopa de canela

1 colher de sopa de gengibre

½ colher de sopa de cardamomo

1 colher de chá de cravinho

1 colher de chá de açafrão

½ colher de chá de pimenta preta

½ chávena de tâmaras

2 colheres de sopa de óleo de coco

2 maçãs cozidas

Preparação:

1. Num processador ou com a varinha mágica, triturar as tâmaras, óleo de coco e maçã cozida até obter uma pasta.

2. Acrescentar aos ingredientes secos e envolver bem.

3. Espalhar a granola num tabuleiro e levar a forno previamente aquecido a 180°C, por 20 minutos. Retirar do forno e virar a mistura, colocar novamente no forno e assar até ficarem douradinhas.

4. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente. A granola vai ficando mais dura á medida que arrefece. Guardar num recipiente hermeticamente fechado no frigorifico até duas semanas.

Bons momentos doces e saudáveis!

GOLDEN GRANOLA WITH SPICES

(Healthy Snack / Vegan / No added sugars / Not too sweet)

2 cups oat flakes

1 cup almonds

½ cup of wheat germ

2 tablespoons of flaxseed flour

1 tablespoon cinnamon

1 tablespoon ginger

½ tablespoon of cardamom

1 teaspoon cloves

1 teaspoon saffron

½ teaspoon of black pepper

½ cup of dates

2 tablespoons of coconut oil

2 cooked apples

Method:

1. In a food processor or with a magic wand, grind the dates, coconut oil and cooked apple to a paste.

2. Add to dry ingredients and mix well.

3. Spread the granola on a tray and place in an oven previously heated to 180 ° C for 20 minutes. Remove from the oven and turn the mixture, put it back in the oven and bake until golden brown.

4. Remove from the oven and allow to cool completely. The granola gets harder as it cools. Store in an airtight container in the refrigerator for up to two weeks.

Good sweet and healthy moments!