PÃO DE CAFÉ E AVEIA COM FERMENTO NATURAL

COFFE AND OAT SOURDOUGH BREAD

(Pequeno almoço perfeito / Cheirinho e sabor incríveis)

Este Pão de Café e Aveia é rústico, é único, o cheirinho a café ligeiramente torrado invade a casa e sinto-me agradecida por disfrutar destes pequenos almoços cheios de conteúdo, preparados com alma, cuidado, amor. A aveia confere uma textura mais densa que combina muito bem com os sabores mais fortes do café e o caramelo do açúcar de coco. A cevada solúvel também fica muito bem aqui, por isso se preferirem omitam o café. Agora é só disfrutar ao natural, ou torrar e barrar com manteiga ou óleo de coco, qualquer que seja a escolha, é uma maravilha dos pequenos almoços!

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PÃO DE CAFÉ E AVEIA COM FERMENTO NATURAL

350 g farinha de trigo

100 g flocos de aveia

150 g fermento natural de centeio integral

2 colheres de sopa de café expresso em pó

1 ovo grande

50 g de manteiga sem sal derretida

100 ml de água

¼ colher de chá de sal

50 g de açúcar de coco

Preparação: 

1. Misturar o café com a água a ferver e deixar arrefecer.

2. Num robô de cozinha misturar todos os ingredientes pelo menos uns 7 a 9 minutos para desenvolver o glúten. Para amassar a massa á mão, serão necessários uns 12 a 15 minutos. Deixar descansar em local com temperatura amena por 3 horas.

3. Transferir a massa para um tabuleiro de forno polvilhado com farinha, tapar com um pano limpo e deixar crescer uma última vez. Dependendo do vigor do fermento deverá demorar entre 1 e 3 horas. Como esta massa contém manteiga é indicado uma levedação de 3 horas.

4. Colocar o tabuleiro no forno pré-aquecido a 220°C. Cozer 10 minutos a 220°C, baixar para os 200°C e cozer mais 20 minutos. Deixar o pão arrefecer pelo menos 2 horas antes de o abrir.

Aproveitem os momentos simples da vida com este Pão de Café e Aveia com Fermento Natural.  

COFFE AND OAT SOURDOUGH BREAD

(Perfect breakfast / Amazing flavor and texture)

350 g wheat flour

100 g oat flakes

150 g natural whole rye sourdough

2 tablespoons powdered espresso

1 large egg

50 g of melted unsalted butter

100 ml of water

¼ teaspoon of salt

50 g of coconut sugar

Method

1. Mix the coffee with the boiling water and let it cool.

2. In a food processor, mix all ingredients for at least 7 to 9 minutes to develop gluten. To knead the dough by hand, it will take about 12 to 15 minutes. Let it sit in a warm place for 3 hours.

3. Transfer the dough to an oven tray dusted with flour, cover with a clean cloth, and let it rise one last time. Depending on the vigor of the sourdough, it should take between 1 and 3 hours. Since this dough contains butter, it is recommended to rise for 3 hours.

4. Place the tray in the oven preheated to 220°C. Cook 10 minutes, lower to 200°C and cook another 20 minutes. Allow the bread to cool at least 2 hours before opening it.

Enjoy life simple moments with this Coffee and Oat Sourdough Bread.