GLUTEN-FREE VEGAN CHOCOLATE TART

TARTE DE CHOCOLATE VEGANA SEM GLÚTEN

I had this Chocolate Tart for a long time in my head, I wanted something delicious, with a silky texture that contrasted with the crunchiness of the base. In addition, I wanted something that would contribute to a healthier diet, being only sweetened with dates and dark chocolate, it is an ideal option not only when we really want something that satisfies our desires, but also to feed us in the long-term way. For the felling I used tapioca, cacao and 85% black chocolate and for the crust, oats, nuts and cocoa, all sweetened with dates. The little violet flowers are from rosemary and give a touch of beauty and flavor. Really delicious, silky and ready for you.

(scroll down to portuguese version)

GLUTEN-FREE VEGAN CHOCOLATE TART

Silky and crunchy texture / no refined sugars added / Pure Chocolate Flavor

Crust

1 ½ cup of oats

¾ cup of mixed nuts (I used cashews, pecans and almonds)

¼ cup of cocoa powder

¼ cup of coconut oil

½ cup of dates puree

Filling:

2 cups of vegetable milk

½ cup of hydrated tapioca

½ cup of pure tamara

2 tablespoons of cocoa powder

50 g of 85% cocoa chocolate

Method:

1. Put all the ingredients in a food processor until you get a coarse sand, fill in a 23 cm pie dish and spread it well with a spoon. Toast in oven previously heated to 180°C for 12 minutes.

2. In a small saucepan, add all the ingredients except the filling ingredients and heat over a high heat. When hot, decrease and stir constantly with a spoon. When you feel the cream to thicken, continue to stir until the desired texture. It has an incredible silky texture, typical of tapioca.

3. Pour the chocolate tapioca into the pie base and bake for another 20 minutes. It can be served hot, but I prefer cold, so that the cream is thicker. Decorate with roasted laminated almonds, blackberries, rosemary flowers and sprouts.

Very simple to make, ideal for afternoon snack but also for dessert.

Tarte de Chocolate Vegana sem Glúten

Textura sedosa e crocante / sem açucares refinados / Sabe mesmo a chocolate

Base:

1 ½ chávena de aveia

¾ chávena de mistura de frutos secos (usei caju, nozes pecã e amendoa)

¼ chávena de cacau em pó

¼ chávena de óleo de coco

½ chávena de puré de tamaras

Recheio:

2 chávenas de leite vegetal

½ chávena de tapioca hidratada

½ chavena de pure de tamara

2 colheres de sopa de cacau em pó

50 g de chocolate 85% cacau

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos até obter uma areia grossa, preencher 

uma forma de tarte de cerca de 23 cm e espalmar bem com a ajuda de uma colher. Tostar em forno 

previamente aquecido a 180°C por 12 minutos.

2. Num tacho pequeno adicionar todos os ingredientes, exceto os ingredientes do recheio e aquecer em

lume forte. Quando quente, diminuir e mexer constantemente com uma colher. Quando sentir o creme a 

engrossar, continuar a mexer até a textura desejada. Fica com uma textura sedosa incrível, típica da 

tapioca.

3. Verter a tapioca de chocolate para a base de tarte e levar novamente ao forno por mais 20 mintos. 

Pode servir quente, mas eu prefiro fria, para que o creme seja mais espesso. Decorar com amendoa 

laminada torrada, amoras, flores e rebentos de alecrim.

Bem simples de fazer, ideal para lanche mas também para sobremesa.

OAT AND SESAME CRUMBLE WITH ROASTED FRUIT

CRUMBLE DE AVEIA E SÉSAMO COM FRUTA ASSADA

(Snack Saudável / Vegano / Sem Açucares Refinados / Sem Glúten)

Só apetece petiscar com este Crumble de Aveia e Sésamo, é tão saudável, cheio de sabor, saciante e isento de glúten e açúcares refinados. Esta receita é adaptada do Jamie Olivier, apenas adoçada com tâmaras e coco, aumentei a quantidade de aveia e acrescentei uma fonte de cálcio e sabor extra, as sementes de sésamo. Adoro a combinação de sabores, fica deliciosa e muito saciável. Experimentem, vale mesmo a pena!

(scroll down to english version)

CRUMBLE SAUDÁVEL COM FRUTA ASSADA

Várias doses

450 g flocos de aveia

200 g tâmaras

100 g coco ralado

3 colheres de sopa de sementes de sésamo

1 colher de sopa de óleo de coco

1 colher de sopa de canela

150 ml de água

Preparação:

1. Num processador colocar todos os ingredientes secos e triturar até obter uma massa seca, com pedaços pequenos. Acrescentar a água até formar uma massa ligeiramente ligada com pedaços.

2. Espalhar o crumble num tabuleiro e levar a forno previamente aquecido a 180°C, por 20 minutos. Retirar do forno e virar a mistura, colocar novamente no forno e assar mais 20 minutos, até ficarem douradinhas.

3. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente. O crumble vai ficando mais duro á medida que arrefece. Guardar num recipiente hermeticamente fechado no frigorifico até 5 dias.

4. Servir com fruta assada: maçã e pêra assadas com sumo de laranja no forno, por 40 minutos a 180°C.

Bons momentos doces e saudáveis!

OAT AND SESAME CRUMBLE WITH ROASTED FRUIT

(Healthy Snack / Vegan / Refined sugars-free / Gluten-free)

450 g oat flakes

200 g dates

100 g dry grated coconut

3 tablespoons sesame seeds

1 tablespoon coconut oil

1 tablespoon cinnamon

150 ml water

Method:

1. Place all dry ingredients in a processor and grind until dry, with small pieces. Add the water until it forms a slightly connected dough with pieces.

2. Spread the crumble on a tray and place in an oven previously heated to 180°C for 20 minutes. Remove from the oven and turn the mixture, put it back in the oven and bake another 20 minutes, until golden brown.

3. Remove from the oven and allow to cool completely. The crumble gets harder as it cools. Store in an airtight container in the refrigerator for up to 5 days.

4. Serve with roasted fruit: apple and pear roasted with orange juice in the oven, for 40 minutes at 180°C.

Good sweet and healthy moments!

CREME DE BATATA-DOCE E CACAU

SWEET POTATO AND CACAO CUSTARD

(Lanche Saudável / Vegano / Sem Açucares Refinados / com Gengibre e Canela)

O conforto de um creme quentinho no Inverno, que aquece de dentro para fora. É assim que este creme de batata-doce e cacau nos faz sentir, aconchegados pelo sabor característico da batata-doce e a intensidade do cacau. Nestes tempos natalícios, gosto de adicionar canela e gengibre para um sabor extra e afastar gripes e constipações! É muito simples, fácil de fazer, a textura é muito cremosa e tem todos os Benefícios da Batata-Doce.

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CREME DE BATATA-DOCE E CACAU

2 taças

¾ chávena de puré de batata-doce assada com casca

½ chávena de puré de tâmaras

(¼ chávena de tâmaras demolhadas 2 horas + 2 colheres de sopa de água)

2 chávenas de chá de gengibre e canela frio

(4 rodelas de gengibre, 1 pau de canela, levantar fervura e deixar repousar 1 hora)

1 colher de sopa de farinha de espelta integral

1 colher de sopa de cacau magro em pó

25 g de chocolate negro 85% cacau

Preparação:

1. Num tacho pequeno adicionar todos os ingredientes, exceto a barra de chocolate negro. Mexer com uma vara de arames até não existirem quaisquer grumos.

2. Aquecer então em lume forte e quando quente, diminuir e mexer constantemente com uma colher. Quando sentir o creme a engrossar, continuar a mexer até a textura desejada, desligar e acrescentar a barra de chocolate negro, mexer até envolver completamente.

4. Colocar este creme de batata-doce e cacau em taças, servir quentinho, polvilhado com gengibre e canela em pó.

Bons momentos doces e saudáveis!

SWEET POTATO AND CACAO CUSTARD

 (Healthy Snack / Vegan / No added sugars / with Ginger and Cinnamon)

¾ cup roast sweet potato mash with skin (1 large sweet potato)

½ cup date puree

(¼ cup dates + 2 Tbsp of water, soak for 2 hours)

2 cups cold ginger and cinnamon tea

(4 thin slices of fresh ginger, 1 cinnamon stick, bring to boil and let it cool 1 hour)

1 Tbsp whole spelt flour

1 Tbsp raw cocao powder

25 g 85% cacao dark chocolate

Method:

1. In a small pan add all ingredients except the dark chocolate bar. Stir with a wire rod until no lumps are present.

2. Then heat on high heat and when hot, lower and stir constantly with a spoon. When you feel the custard thickening, continue to stir until the desired texture, turn off the heat and add the dark chocolate bar, stir until completely smooth.

4. Put this sweet potato and cacao custard in bowls, serve warm, sprinkled with ginger and cinnamon powder.

Good sweet and healthy moments!

AZEVIAS INTEGRAIS DE BATATA-DOCE

PORTUGUESE SWEET POTATO DUMPLINGS

(Snack Saudável / Vegano / Sem Açucares Refinados / no Forno)

A primeira vez que a batata-doce entrou aqui em casa foi há quase 20 anos, vinha sob a forma de azevias, algarvias, tradicionais, com um sabor doce diferente, denso (que só a batata-doce confere), um ligeiro toque a canela no interior, fritas e polvilhadas com açúcar e canela. Fiquei fã, mas só voltei a comer batata-doce muitos anos depois quando as cultivamos aqui no quintal. A primeira cultura foi um verdadeiro sucesso. Vejam mais detalhes em COMO CULTIVAR BATATA-DOCE.

Estas azevias são um snack saudável, cheio de sabor e textura, são integrais, adoçadas com tâmara e cozinhadas no forno, sim são diferentes das originais, mas mantêm aquele sabor a batata-doce e canela tão característico. Experimentem!! 

Para aproveitar ao máximo os beneficios da batata-doce na saúde do nosso organismo, vejam BENEFÍCIOS DA BATATA-DOCE. 

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AZEVIAS INTEGRAIS DE BATATA-DOCE

Massa:

1 ¼ chávena de farinha de trigo integral

½ colher de chá de sal

50 gr óleo de coco

4 colher de sopa de água fria (o suficiente para unir)

Recheio:

250 gr puré de batata-doce assada (1 batata-doce grande)

150 gr tâmaras demolhadas por 2hrs

1 colher de sopa de canela

Preparação:

1. Para preparar a massa, adicionar á farinha e sal, o óleo de coco frio e desfazer entre as mãos (ou no processador) até formar uma massa areada, adicionar a água fria aos poucos, o suficiente para unir a massa numa bola não muito húmida. Refrigerar por 15 minutos, mas não muito mais ou será muito difícil moldar a massa.

2. Preparar o recheio num robô de cozinha, triturando todos os ingredientes.

3. Estender a massa com um rolo de cozinha o mais fino possível, como a massa é ligeiramente quebradiça, é preciso pressionar devagar. Cortar discos com cerca de 10 cm de diâmetro e rechear com uma colher de chá. Pressionar as bordas, como se tratasse de um rissol e pincelar com um pouco de leite vegetal. Colocar num tabuleiro untado com óleo de coco.

4. Colocar as azevias em forno previamente aquecido a 180°C, por 30 minutos até ficarem douradinhas. Polvilhar com canela (e açúcar de coco para um extra doce).

Bons momentos doces e saudáveis!

PORTUGUESE SWEET POTATO DUMPLINGS

(Healthy Snack / Vegan / No added sugars / backed in the Oven)

Dough:

1 ¼ cup of whole wheat flour

½ tsp salt

50 gr coconut oil

4 tbsp cold water (enough to put the dough together)

Filling:

250 gr roast sweet potato mash (1 large sweet potato)

150 gr of soaked dates for 2hrs

1 tbsp cinnamon

Method:

1. To prepare the dough, add the cold coconut oil to the flour and salt and crumble it between your hands (or with the food processor) until it forms a whipped dough, add the cold water gradually enough to put the dough together in a non-stick ball. Refrigerate for 15 minutes, but not much longer or it will be very difficult to shape the dough.

2. Prepare the filling in a food processor by grinding all the ingredients.

3. Roll out the dough with a kitchen roll as thin as possible, as the dough is slightly brittle, you need to press slowly. Cut discs about 10 cm in diameter and fill with a teaspoon. Press the edges like a dumpling and brush with some vegetable milk. Put them in a tray greased with coconut oil.

4. Place dumplings in a preheated oven 180°C, for 30 minutes, until golden brown. Sprinkle with cinnamon (and coconut sugar for an extra sweet).

Good sweet and healthy moments!