GLUTEN-FREE VEGAN CHOCOLATE TART

TARTE DE CHOCOLATE VEGANA SEM GLÚTEN

I had this Chocolate Tart for a long time in my head, I wanted something delicious, with a silky texture that contrasted with the crunchiness of the base. In addition, I wanted something that would contribute to a healthier diet, being only sweetened with dates and dark chocolate, it is an ideal option not only when we really want something that satisfies our desires, but also to feed us in the long-term way. For the felling I used tapioca, cacao and 85% black chocolate and for the crust, oats, nuts and cocoa, all sweetened with dates. The little violet flowers are from rosemary and give a touch of beauty and flavor. Really delicious, silky and ready for you.

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GLUTEN-FREE VEGAN CHOCOLATE TART

Silky and crunchy texture / no refined sugars added / Pure Chocolate Flavor

Crust

1 ½ cup of oats

¾ cup of mixed nuts (I used cashews, pecans and almonds)

¼ cup of cocoa powder

¼ cup of coconut oil

½ cup of dates puree

Filling:

2 cups of vegetable milk

½ cup of hydrated tapioca

½ cup of pure tamara

2 tablespoons of cocoa powder

50 g of 85% cocoa chocolate

Method:

1. Put all the ingredients in a food processor until you get a coarse sand, fill in a 23 cm pie dish and spread it well with a spoon. Toast in oven previously heated to 180°C for 12 minutes.

2. In a small saucepan, add all the ingredients except the filling ingredients and heat over a high heat. When hot, decrease and stir constantly with a spoon. When you feel the cream to thicken, continue to stir until the desired texture. It has an incredible silky texture, typical of tapioca.

3. Pour the chocolate tapioca into the pie base and bake for another 20 minutes. It can be served hot, but I prefer cold, so that the cream is thicker. Decorate with roasted laminated almonds, blackberries, rosemary flowers and sprouts.

Very simple to make, ideal for afternoon snack but also for dessert.

Tarte de Chocolate Vegana sem Glúten

Textura sedosa e crocante / sem açucares refinados / Sabe mesmo a chocolate

Base:

1 ½ chávena de aveia

¾ chávena de mistura de frutos secos (usei caju, nozes pecã e amendoa)

¼ chávena de cacau em pó

¼ chávena de óleo de coco

½ chávena de puré de tamaras

Recheio:

2 chávenas de leite vegetal

½ chávena de tapioca hidratada

½ chavena de pure de tamara

2 colheres de sopa de cacau em pó

50 g de chocolate 85% cacau

Preparação:

1. Colocar todos os ingredientes num processador de alimentos até obter uma areia grossa, preencher 

uma forma de tarte de cerca de 23 cm e espalmar bem com a ajuda de uma colher. Tostar em forno 

previamente aquecido a 180°C por 12 minutos.

2. Num tacho pequeno adicionar todos os ingredientes, exceto os ingredientes do recheio e aquecer em

lume forte. Quando quente, diminuir e mexer constantemente com uma colher. Quando sentir o creme a 

engrossar, continuar a mexer até a textura desejada. Fica com uma textura sedosa incrível, típica da 

tapioca.

3. Verter a tapioca de chocolate para a base de tarte e levar novamente ao forno por mais 20 mintos. 

Pode servir quente, mas eu prefiro fria, para que o creme seja mais espesso. Decorar com amendoa 

laminada torrada, amoras, flores e rebentos de alecrim.

Bem simples de fazer, ideal para lanche mas também para sobremesa.

CAROB AND PEAR CAKE

BOLO DE ALFARROBA E PERA

Nesta mesa partilhamos os momentos do dia a dia, há espaço para todos os sentimentos e para todas as memórias, ao fim de semana de forma aconchegante e descontraída partilhamos este Bolo de Alfarroba e Pera com Chocolate Negro e Tahini, é vegano, fofinho, e cheio de sabores que combinam de forma quente e bem Outonal. As peras no interior são bem sumarentas e a diferença de texturas é deliciosa, a alfarroba é intensa e aconchegante e quando juntas parece que tudo faz sentido. Para acompanhar, uma cobertura de chocolate negro, 85% cacau e tahini, mais dois sabores que combinam na perfeição e que intensificam os sabores quentes e Outonais deste Bolo de Alfarroba e Pera. 

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BOLO DE ALFARROBA E PERA

Cobertura De Chocolate Negro e Tahini/ Vegano / Fofinho

1 chávena de farinha de trigo integral

¾ chávena de farinha de trigo

¼ chávena de farinha de alfarroba

½ chávena de açúcar de coco

1 colher de sobremesa de fermento em pó

1 colher de café de bicarbonato de sódio

1 colher de café de canela em pó

½ colher de chá de sal

1 chávena de leite vegetal

¼ chávena de óleo de coco

 

3 peras maduras descascadas, depende do tamanho da forma

 

COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO E TAHINI: 50g chocolate 85% cacau ,1 colher de chá de tahini, ½ chávena de leite vegetal

 

Preparação:

1. Colocar numa taça grande os ingredientes secos e adicionar os líquidos. Misturar ambos com uma vara de arames de modo a obter uma massa macia.  

2. Untar uma forma de bolo e verter a massa. Adicionar as peras descascadas, de modo a manter as peras na vertical.

3. Levar ao forno previamente aquecido a 180°C, por 40 minutos até dourar.

4. Preparar a cobertura derretendo o chocolate no leite vegetal, adicionar o tahini e mexer bem até obter um creme macio. Servir quente ou frio com a cobertura.

É um bolo fofo, que aquece a alma, que nos lembra, que sabe a Outono.

CAROB AND PEAR CAKE  

Dark Chocolate and Tahini Sauce / Vegan / Fluffy

 

1 cup of whole wheat flour

¾ cup of wheat flour

¼ cup of carob flour

½ cup of coconut sugar

1 dessert spoon of baking powder

1 coffee spoon of baking soda

1 teaspoon cinnamon

½ teaspoon of salt

1 cup of vegetable milk

¼ cup of coconut oil

 

3 ripe peeled pears, depends on the mold´s size

 

BLACK CHOCOLATE AND TAHINI SAUCE: 50g 85% cocoa chocolate, 1 teaspoon of tahini, ½ cup of vegetable milk

 

Method:

1. Place dry ingredients in a large bowl and add the liquids. Mix both with a wire rod to obtain a smooth dough.

2. Grease a cake pan and pour the dough. Add the peeled pears to keep the pears upright.

3. Place in a preheated oven at 180°C for 40 minutes until golden.

4. Prepare the sauce by melting the chocolate in the vegetable milk, add the tahini and mix well until you get a soft cream. Serve hot or cold with the topping.

It is a fluffy cake, that warms the soul, that reminds us, that tastes like autumn.

BEETROOT BROWNIES WITH CANDIED BEETROOT LEAVES

Brownies de Beterraba com Folhas Doces de Beterraba

There is a magic in these BEETROOT AND BLACK CHOCOLATE BROWNIES that is difficult to explain, perhaps a combination of several aspects that I like so much, texture, flavor and nature of the ingredients. For a healthier version and able to eat as a daily snack , no added fat, wholegrain, tastes like chocolate, with a soft and moist dough. Even for those who do not like beetroots, it is very approved. These great little pleasures are worth living, and if they also contribute to a healthier life, why not try it?

(scroll down to english version)

Brownies de Beterraba com Folhas Doces de Beterraba

(Textura fofa e macia / Sem gordura adicionada/ Verdadeiro sabor a chocolate)

3 ovos

100 g açúcar amarelo

500 g beterraba assada

1 colher de sopa de mel

200 g chocolate 85% cacau

150 g farinha integral

25 g cacau em pó

1 colher de chá bicarbonato de sódio

1 colher de chá de canela

1 colher de chá de café

½ colher de chá de noz moscada

1 pitada de sal

 

Preparação:

1. Bater os ovos e o açúcar até obter duas vezes o tamanho.

2. Adicionar a beterraba assada, o mel e bater apenas o suficiente para envolver.

3. Adicionar o chocolate derretido.

4. Noutra taça misturar as farinhas mais as especiarias, o sal e o bicarbonato.

5. Cuidadosamente adicionar os líquidos nas farinhas, e transferir para uma forma untada de 27 cm x 20 cm.

6. Cozinhar em forno previamente aquecido a 180°C por 20 minutos, deixar arrefecer na forma. Servir com as folhas doces de beterraba.

Legumes em bolos? Porque não experimentar, é uma surpresa muito agradável.

BEETROOT BROWNIES WITH CANDIED BEETROOT LEAVES

(Soft and fluffy texture / No added fat / True chocolate flavor)

3 eggs

100 g yellow sugar

500 g roasted beetroots

1 tablespoon of honey

200 g chocolate 85% cocoa

150 g wholemeal flour

25 g cocoa powder

1 teaspoon baking soda

1 teaspoon cinnamon

1 teaspoon of coffee

½ teaspoon of nutmeg

1 pinch of salt

 

Method:

1. Beat the eggs and sugar until twice the size.

2. Add the roasted beetroots, honey and mix all together.

3. Add the melted chocolate.

4. In another bowl, mix the flours plus spices, salt and bicarbonate.

5. Carefully add the liquids to the flours, and transfer to a 27cm x 20cm greased pan.

6. Cook in an oven previously heated to 180°C for 20 minutes, leave to cool in the pan. Serve with sweet beet leaves.

Vegetables in cakes? Why not try it, it's a very pleasant surprise.

MUFFINS DE CHOCOLATE A SÉRIO

SERIOUSLY CHOCOLATE MUFFINS  

(3 Chocolates / Textura Incrível / Adoçados com Tâmaras)

 

Andava aqui á volta da melhor forma de descrever estes muffins…pensei em TRIPLO CHOCOLATE, porque foram inspirados na Sally´s baking addition, o que é verdade: três tipos de chocolate, incluindo cacau em pó, chocolate 70% cacau e chocolate de leite. Mas o sabor e textura destes muffins merecem muito mais: húmidos, fofinhos, prazer completo para os amantes de chocolate. Fiz algumas alterações porque gosto de manter um certo equilíbrio e já não estou muito habituada ao excesso de açúcar, garanto-vos que o sabor a chocolate e a textura estão todos lá. Experimentem, vale mesmo a pena, com um leitinho quentinho, fantástico, com uma bola de gelado… incrível, simples são maravilhosos!

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MUFFINS DE CHOCOLATE A SÉRIO

12 muffins

½ chávena farinha de trigo

⅓ chávena de cacau em pó magro

1 colher de chá de fermento

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de canela em pó

½ colher de chá de cevada solúvel

125 g de chocolate 70% cacau

¼ chávena óleo de coco

¼ chávena azeite

½ chávena puré de tâmaras

½ chávena iogurte natural à temperatura ambiente

2 ovos à temperatura ambiente

½ chávena de chocolate de leite partido aos bocadinhos

Preparação:

1. Em banho-maria (ou no microondas) derreter o chocolate 70% cacau com o óleo de coco e azeite. Adicionar o puré de tâmaras, o iogurte e finalmente os ovos batidos, ir misturando com uma vara de arames.

2. Numa taça grande misturar a farinha, o fermento e o cacau com uma vara de arames para eliminar possíveis grumos.

3. Abrir um buraco no centro e adicionar a mistura de chocolate derretido. Mexer com a vara de arames, até obter uma consistência macia. Adicionar o chocolate de leite e envolver bem.

3. Dividir a massa por formas de muffins. Levar ao forno previamente aquecido a 220°C por 5 minutos, baixar a temperatura para 175°C e cozer mais 15 minuto, até crescerem bem e o topo estalar. Deixar arrefecer nas formas.

Deliciosos, ricos, achocolatados, mesmo.

SERIOUSLY CHOCOLATE MUFFINS
(3 Chocolates / Incredible Texture / Sweetened with Dates)

12 muffins

½ cup all-purpose flour

⅓ cup of cocoa powder

1 teaspoon yeast

½ teaspoon of baking soda

125 g of 70% cocoa chocolate

¼ cup coconut oil

¼ cup olive oil

½ cup pureed dates

½ cup plain yogurt at room temperature

2 eggs at room temperature

½ cup of broken milk chocolate

Method:

1. In a water bath (or in the microwave) melt the 70% cacao chocolate with the coconut oil and olive oil. Add the date puree, yogurt and finally beaten eggs, mixing with a wire stick.
2. In a large bowl mix the flour, baking powder and cocoa with a wire stick to eliminate possible lumps.

3. Open a hole in the center and add the melted chocolate mixture. Stir with the wire rod until a smooth consistency is obtained. Add the milk chocolate and mix well.

4. Divide the dough into muffin forms. Bake in the preheated oven at 175°C for 5 minutes, decrease the temperature to 175°C and cook for another 15 minutes, until they are well grown, and the top is crackling. Allow to cool in the forms.

Delicious, rich, chocolatey. Enjoy.

PÃO DE BATATA DOCE E ABÓBORA MANTEIGA COM PEPITAS DE CHOCOLATE

SWEET POTATO AND BUTTERNUT SQUASH BREAD WITH CHOCOLATE CHIPS

(Alternativa saudável ao pão comum/ Sem Açucares Refinados / Excelente Torrado)

O puré de batata doce assada deixa-me encantada, que textura, que sabor, que cor, adoro pensar em receitas nas quais vou realmente sentir este sabor tão característico, quente, que me aquece. A batata doce é cultivada de modo biológico, por nós, escolho aquelas enormes e asso umas duas ou três inteiras, com um corte longitudinal. Aqui no blog explico COMO CULTIVAR BATATA DOCE de forma biológica e simples, assim como todos os BENEFÍCIOS NUTRICIONAIS DA BATATA DOCE e os BENEFÍCIOS DA ABÓBORA MANTEIGA, espreitem vão ficar admirados como a Natureza cuida de nós! Este Pão de Batata Doce e Abóbora Manteiga com Pepitas de Chocolate é uma adaptação do Pão de Batata Doce e Curgete de um dos livros da Mafalda Pinto Leite, alguém que acompanho há muitos anos e cujo trabalho admiro muito. Obrigada Mafalda pela inspiração.

O Pão de Batata Doce e Abóbora Manteiga com Pepitas de Chocolate é um pão saudável, cheio de sabor e textura, é integral, pouco doce e com um toque divinal das pepitas de chocolate, fica delicioso. Experimentem!!

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PÃO DE BATATA DOCE E ABÓBORA MANTEIGA COM PEPITAS DE CHOCOLATE

2 chávenas de puré de batata doce assada

½ chávena de abóbora manteiga ralada

½ chávena de açúcar de coco

4 ovos

2 colheres de sopa de óleo de coco

2 chávenas de farinha de espelta integral

1 chávena de farinha de espelta

2 colheres de chá de fermento em pó

1 pitada de sal

½ chávena de pepitas de chocolate 85% cacau

Preparação:

1. Numa taça grande misturar o puré de batata doce, a abóbora manteiga e o açúcar de coco. Adicionar os ovos um a um, de modo a incorporar bem, e o óleo de coco.

2. Juntar a farinha, o fermento e o sal e incorporar bem. Adicionar as pepitas de chocolate negro.

3. Colocar a mistura numa forma de bolo inglês untada com óleo de coco e polvilhada com farinha de espelta.

4. Levar ao forno previamente aquecido a 160°C, por 60 minutos, recomendo o teste do palito. Retirar do forno e deixar arrefecer um pouco antes de cortar. É possível cortar em fatias e congelar.

Bons momentos doces e saudáveis!

SWEET POTATO AND BUTTERNUT SQUASH BREAD WITH CHOCOLATE CHIPS

(Healthy Alternative to regular bread/ No Refined Sugars / Excellent Toast)

2 cups of roasted sweet potato puree

½ cup grated butternut squash

½ cup of coconut sugar

4 eggs

2 tablespoons of coconut oil

2 cups of whole grain spelt flour

1 cup of spelt flour

2 teaspoons baking powder

1 pinch of salt

½ cup of 85% cocoa chocolate chips

Method:

1. In a large bowl mix the sweet potato puree, the butternut squash and the coconut sugar. Add the eggs one at a time, to incorporate well, and the coconut oil.

2. Add the flour, baking powder and salt and mix well. Add the dark chocolate chips.

3. Place the mixture in an English cake pan greased with coconut oil and sprinkled with spelt flour.

4. Take to the oven previously heated to 160°C, for 60 minutes, I recommend the toothpick test. Remove from the oven and allow to cool slightly before cutting. It is possible to cut into slices and freeze.

Good sweet and healthy moments!