SIMPLE OLIVE OIL CAKE

BOLO SIMPLES DE AZEITE

Olive Oil Cake_ simple like that, in which the flavors and textures are highlighted, simple as the flavors that accompany us since childhood, which bring us memories, smiles and shares. Here I used the Extra Virgin Olive Oil from OTA OLIVE OIL, a family production from Trieste in Italy, a delicate olive oil, filled with quality and that flavored this cake so smoothly and in such a delicious way.

(em português mais abaixo)

OLIVE OIL CAKE

(Simple and fast / New flavors combination / Fluffy texture)

200 g wheat flour

1 teaspoon baking powder

½ teaspoon of salt

200 g sugar

5 eggs

4 tablespoons lemon zest (opcional)

120 ml extra virgen olive oil

powder sugar

Method:

1. In a large bowl beat the sugar with 3 yolks and 2 eggs, until it forms a thick, whitish cream. Add the olive oil and lemon zest, if used, and beat a little more until fully incorporated.

2. Beat the 3 egg whites with salt until thick peaks are obtained.

3. Alternately add the flour and egg whites, fold gently between each addition, finally add the yeast. To involve.

4. Place in a 24 cm diameter pan with a hole, greased and sprinkled with flour. Place in a preheated oven at 180°C for 35 to 40 minutes.

5. When the cake browns (if in doubt, test the toothpick), remove the cake from the oven, unmold and serve, hot or cold, sprinkled with powdered sugar.

Enjoy this soft cake, with a mild flavor, ideal for a snack or a branch!

BOLO SIMPLES DE AZEITE

(Simples e rápido / Nova combinação de sabores / Textura fofinha)

200 g de farinha de trigo

1 colher de sopa de fermento

½ colher de chá de sal

200 g açúcar

4 colheres de sopa de raspa de limão (optional)

5 ovos

120 ml de azeite extra virgem

açúcar em pó

Preparação:

1. Numa taça grande bater o açúcar com 3 gemas e 2 ovos, até formar um creme espesso e esbranquiçado. Adicionar o azeite e a raspa de limão, caso utilize, e bater mais um pouco até totalmente incorporado.

2. Bater as 3 claras em castelo com o sal até se obter picos espessos.

3. Alternadamente adicionar a farinha e as claras em castelo, envolver delicadamente entre cada adição, finalmente adicionar o fermento. Envolver.

4. Colocar numa forma de 24 cm de diâmetro com buraco, untada e polvilhada com farinha. Levar ao forno previamente aquecido a 180°C durante 35 a 40 minutos.

5. Quando o bolo dourar (em caso de dúvida, teste do palito), retirar o bolo do forno, desenformar e servir, quente ou frio, polvilhado com açúcar em pó.

Deliciem-se com este bolo macio, com sabor suave, ideal para o lanche ou um branch!

ARGOLAS DE LIMÃO E CENTEIO_COM FERMENTO NATURAL

LEMON AND RYE SOURDOUGH RINGS

(Pão Doce / Sem Gordura / Massa Fofinha)

Estas Argolas de Limão e Centeio fazem as delícias da nossa mesa de lanche, com calma, a saborear cada bocadinho, uma tentativa de parar, estar no momento, agradecida por esta partilha. A massa é muito fofinha apesar da ausência de gordura, o centeio confere uma densidade que aqui combina tão bem com o sabor do limão. Preparem a vossa mesa, com amor, presença, saboreiem os pequenos momentos, em paz.

(scroll down to english version)

ARGOLAS DE LIMÃO E CENTEIO _COM FERMENTO NATURAL

325 g farinha de trigo

100 g fermento natural de centeio integral

75 g farinha de centeio integral

50 g de açúcar

50 ml de leite

1 ovo

¼ colher de chá de sal

½ colher de chá de canela

Raspa de 1 limão grande

Para terminar: 1 gema + 1 colher de sopa de água para pincelar; açúcar em pó

                     

Preparação:

1. Num robô de cozinha misturar todos os ingredientes pelo menos uns 7 a 9 minutos para desenvolver o glúten. Para amassar a massa á mão, serão necessários uns 12 a 15 minutos. Deixar descansar em local com temperatura amena por 12 horas.

2. Sovar a massa e formar uma bola, dividir a massa em 8 partes. Moldar cada parte numa bola, depois com o dedo fazer um furo na massa. Dispor as argolas espaçadas entre si 4 cm, num tabuleiro untado. Cobrir com um pano.  

3. Levedar uma segunda vez. Dependendo do vigor do fermento deverá demorar entre 1 e 3 horas. Para este tipo de massa, são necessárias 3 horas.

4. Colocar no forno pré-aquecido a 220°C. Cozer 15 minutos, até crescerem e ficarem douradas. Deixar estas Argolas de Limão arrefecer em cima de uma rede. Servir polvilhadas com açúcar em pó.

Deliciem-se com estes pãezinhos fofinhos e cheirinho a limão fantástico.

LEMON AND RYE SOURDOUGH RINGS

(Sweet Bread / Fat Free / Fluffy Dough)

325 g wheat flour

100 g natural whole rye yeast

75 g whole rye flour

50 g of sugar

50 ml of milk

1 egg

¼ teaspoon of salt

½ teaspoon of cinnamon

Zest of 1 large lemon

To finish: 1 egg yolk + 1 tablespoon of water to brush; powder sugar

Method:

1. In a food processor mix all ingredients for at least 7 to 9 minutes to allow gluten to develop. To knead the dough by hand, it will take about 12 to 15 minutes. Allow the dough to rest in a warm place for 12 hours.

2. Knead the dough and form a ball, divide the dough into 8 parts. Shape each part into a ball, then with your finger make a hole in the dough. Arrange the rings spaced 4 cm apart, on a greased tray. Cover with a cloth.

3. Leaven a second time. Depending on the vigor of the yeast, it should take between 1 to 3 hours. For this type of dough, it takes 3 hours.

4. To form the crosses: mix 4 tablespoons of water with 50 g of spelled flour and 1 tablespoon of sugar to make a paste. Place in a pastry bag and make the crosses on the surface of the loaves.

5. Brush the rings with beaten egg and place the tray in the preheated oven to 220°C. Bake 15 minutes until they grow and brown. Heat 4 tablespoons of milk with 2 tablespoons of sugar until it dissolves and brush the top of the bread. Allow these Lemon Rings to cool over a net. Serve sprinkled with powdered sugar.

Treat yourself with these fluffy rings and fantastic lemon smell.

FOLAR DOCE DE PÁSCOA_COM FERMENTO NATURAL

EASTER SWEET SOURDOUGH BREAD

(Fermentação natural / Sem Lacticínios / Pão de Partilha)

Para mim a Páscoa levanta uma energia de transformação. É importante deixar ir aquela parte de nós que não mais se adequa e que, portanto, não nos proporciona felicidade. Abrir as portas da alma à renovação, ao novo, como uma oportunidade única de crescer, de descoberta de lados nossos que desconhecíamos, mas associados a uma forma de ser e estar que nos completa, que nos faz sentir mais próximos de nós mesmos.

Este Folar Doce de Páscoa é uma celebração à mudança…Não acrescentei manteiga, como normalmente faço, mas sim um pouco de azeite, também reduzi no açúcar e optei por açúcar amarelo para um toque mais caramelizado. Para além disso, utilizei fermento natural, cresceu lentamente, a ritmo próprio, diferente do fermento de padeiro, mas com muito sabor e vantagens para o nosso organismo. Se estivessem na minha cozinha iam sentir o cheirinho incrível a limão e canela, que combinam tão bem com o cheirinho a Pão acabado de fazer. Normalmente utilizo farinha integral, mas neste Folar Doce da Páscoa optei por não o fazer, é importante para mim ter esta liberdade, para que o Caminho seja verdadeiramente Integral.

(scroll down to english version)

FOLAR DOCE DE PÁSCOA_COM FERMENTO NATURAL

600 g farinha de trigo

250 g fermento natural de centeio integral

100 g de açúcar amarelo

1 colher de sopa de azeite extra virgem

⅔ chávena de leite vegetal

3 ovos

8 g de sal

raspa de 1 limão grande

1 colher de chá de canela

Preparação:

1. Num robô de cozinha misturar todos os ingredientes pelo menos uns 7 a 9 minutos para desenvolver o glúten. Para amassar a massa á mão, serão necessários uns 12 a 15 minutos. Deixar descansar em local com temperatura amena por 12 horas.

2. Sovar a massa e formar uma bola, dividir a massa em duas partes iguais. Moldar 2 rolos e enrolar um no outro até ficar tipo uma trança. Unir as pontas e colocar num tabuleiro polvilhado com farinha.

3. Levedar uma segunda vez. Dependendo do vigor do fermento deverá demorar entre 1 e 3 horas. Para este tipo de massa, são necessárias 3 horas.

4. Colocar no forno pré-aquecido a 180°C. Cozer 30 a 35 minutos.  Como se trata de uma massa fermentada com fermento natural, se resistirem, deixar este Folar Doce de Páscoa arrefecer pelo menos 2 horas antes de o abrir. Polvilhar com açúcar em pó.

Bons momentos doces, diferentes e um pouco mais saudáveis!

EASTER SWEET SOURDOUGH BREAD

(Natural fermentation / Dairy Free / Ideal to Share)

300 g wheat flour

250 g whole rye sourdough

100 g yellow sugar

1 tablespoon extra-virgin olive oil

⅔ cup of vegetable milk

3 eggs

8 g of salt

Zest of 1 large lemon

1 teaspoon cinnamon

Method:

1. In a food processor mix all ingredients for at least 7 to 9 minutes to allow gluten to develop. To knead the dough by hand, it will take about 12 to 15 minutes. Allow the dough to rest in a warm place for 12 hours.

2. Knead the dough and form a ball, divide the dough in 2 equal parts and form two strips. Shape 2 rolls and roll them together until they are like a braid. Join the ends together and place on a floured tray.

3. Place in the oven tray and let rise a second time in a warm place. Depending on the vigor of the yeast it should take 1 to 3 hours. For this type of dough 3 hours are needed.

4. Place the tray in the preheated oven to 180°C. Bake 30 to 35 minutes. As it is a natural fermented dough, if you resist, let this Sweet Bread cool at least 2 hours before opening it.

Good sweet, different and healthier moments!

PESTO DE COUVE GALEGA E LIMÃO

KALE AND LEMON PESTO

(Frescura do Limão / Vegano / Snack Saudável / Rápido e Fácil)

Este Pesto de Couve Galega e Limão é uma versão vegana, saudável do pesto tradicional. Sabe mesmo a limão, com um ligeiro amargo da couve galega, mas não em demasia. Diria que os sabores combinam na perfeição e fica delicioso numa tosta, mas também para dar uma nova vida a um prato de massa. Eu prefiro um pesto mais seco, com pouco azeite, mas se gostarem de uma versão mais líquida é só adicionar mais azeite. A levedura de cerveja fica muito bem com o limão e os cajus que, para mim, têm mesmo de ser tostados, o sabor fica muito mais realçado. Experimentem, o limão possui inúmeras vantagens para alimentação saudável, podem saber mais sobre OS BENEFÍCIOS DO LIMÃO aqui no blog.

(scroll down to english version)

PESTO DE COUVE GALEGA E LIMÃO

2 chávenas de couve galega crua

1 chávena de caju tostado no forno

¼ chávena de azeite

1 dente de alho

1 colher de sopa de levedura de cerveja

Raspa e sumo de 1 limão médio

1 colher de chá de sal

Preparação:

1. Tostar o caju por 20 minutos no forno a 180°C. Retirar os talos mais grossos da couve galega e partir em bocados mais pequenos.

2. Triturar o caju num robô de cozinha, mantendo alguns pedaços grandes. Adicionar os restantes ingredientes e triturar até obter uma mistura homogénea, mas com textura.  

3. Guardar em frascos herméticos, no frigorifico, até uma semana.  

Aproveitem este Pesto de Couve Galega e Limão, recheado de sabor e textura!

KALE AND LEMON PESTO

(Lemon Freshness / Vegan / Healthy Snack / Quick and Easy)

2 cups raw kale

1 cup of toasted cashews in the oven

¼ cup of olive oil

1 clove of garlic

1 tablespoon of brewer's yeast

Zest and juice of 1 medium lemon

1 teaspoon salt

Method:

1. Toast cashews for 20 minutes in the oven at 180°C. Remove the thickest stems of the kale and cut in smaller pieces.

2. Grind cashews in a food processor, keeping a few large pieces. Add the remaining ingredients and grind until you get a homogeneous mixture, but still with texture.

3. Save in airtight bottles, in the refrigerator, for up to one week.

Enjoy this Kale and Lemon Vegan Pesto, full of flavor and texture!

LEMON WHOLEMEAL COOKIES

BOLACHAS INTEGRAIS DE LIMÃO

Adoro estes presentes cheios de carinho, feitos com dedicação e tempo. Estas Bolachas Integrais de Limão, são isso mesmo, têm um sabor a limão fantástico, não são muito doces, mas como são um presente, diminui só um pouquinho no açúcar amarelo e vem com o extra fantástico de serem 100% integrais e por isso repletas de fibra. As fibras apresentam inúmeros benefícios para a nossa saúde: diminuem o tempo de absorção da glicose, regulam o tempo a quantidade de colesterol absorvida pelo intestino, promovem uma boa digestão facilitando os movimentos e o trânsito intestinal e consequentemente a desintoxicação do organismo. Estas bolachas integrais de limão possuem todos os Beneficios do Limão, para saberem mais existem um artigo aqui no blog, com todos os detalhes. 

Este presente é para uma menina muito especial, com sete aninhos e que gosta muito de doces, por isso incluir farinha integral é uma boa opção, quando não conseguimos brincar muito com o doce!! A caixinha presente foi criada pela minha irmã e ficou absolutamente fantástica. No interior, coloquei estas Bolachas Integrais de Limão, umas Bolachas de Aveia e Morango, versão sem glúten, adoçadas apenas com iogurte de morango e umas Bolachas de Manteiga e Cacau que as crianças adoram em forma de rolinho. Espero que experimentem, que gostem e que façam as vossas próprias adaptações! A caixa presente não podia estar mais adaptada e criativa, foi 100% criada e feita á mão pela minha talentosa irmã, Sandra Silva.

(scroll down to english version)

BOLACHAS INTEGRAIS DE LIMÃO

(Cheias de fibra / Sabor delicioso / Excelente presente)

2 chávenas de farinha de trigo integral

¾ chávena de açúcar amarelo

80 g manteiga á temperatura ambiente

2 ovos

Raspa de 1 limão pequeno

½ colher de chá de sal fino

Preparação:

1. Bater manteiga mais açúcar até obter um creme cremoso.

2. Adicionar os ovos e envolver bem, adicionar a farinha, o sal e a raspa de limão. Envolver bem, de modo a que toda a farinha seja incorporada. Colocar no frigorifico por 1 hora.

3. Estender a massa com a ajuda de um rolo da massa e cortar as formas desejadas.

4. Colocar as bolachas em forno previamente aquecido a 180°C, por 10 minutos (dependendo do tamanho) ou até ficarem douradinhas.

Bons momentos doces e cheios de fibra!

LEMON WHOLEMEAL COOKIES

(Full of fiber / Amazing flavor / Excellent gift)

2 cups of whole wheat flour

¾ cup yellow sugar

2 eggs

80 g butter at room temperature

Zest of 1 small lemon

½ teaspoon of fine salt

Method:

1. Beat butter and sugar until creamy.

2. Add eggs, mix well, combine the dry ingredients and mix well so all the flour is incorporated. Place in the refrigerator for 1 hour.

3. Roll out the dough with the help of a rolling pin and cut the desired shapes.

4. Place the cookies in an oven previously heated to 180 ° C, for 10 minutes (depending on the size) or until golden brown.

Good sweet moments!