PÃO DE CENTEIO, PASSAS E AMÊNDOAS _ COM FERMENTO NATURAL

OVERNIGHT RYE SOURDOUGH BREAD WITH RAISINS AND ALMONDS

(Fermentação natural / Vegano / Textura Densa / Integral)

Eu gosto muito de pão, aqui em casa comemos ao pequeno almoço, lanche e muitas vezes ao jantar, por isso é importante para mim encontrar formas de variar nos sabores, textura, mas sempre com qualidade, tendo consciência de uma nutrição saudável, que forneça ao meu organismo tudo o que necessita. Este Pão de Centeio, Uvas-Passas e Amêndoas é levedado de forma natural, lentamente, o sabor é fantástico, a textura é densa e deixa-nos tão saciados. A inspiração veio da Alexandra, do blog occasionallyeggs, alterei alguns ingredientes, mas mantive os tempos de fermentação e a facilidade em não ter de amassar antes das levedações. Experimentem, tem um sabor e textura incríveis.

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PÃO DE CENTEIO, PASSAS E AMÊNDOAS COM FERMENTO NATURAL

2 chávenas farinha de trigo

1 chávena farinha de trigo integral

1 chávena centeio integral

½ chávena flocos de aveia finos

250 g fermento natural de centeio integral

2 chávenas água morna

1 ½ colher de chá de sal

1 colher de chá de mel

1 mão cheia de uvas passas

1 mão cheia de amêndoas torradas

Preparação:

1. Num robô de cozinha misturar todos os ingredientes pelo menos uns 7 a 9 minutos para desenvolver o glúten. Para amassar a massa á mão, serão necessários uns 12 a 15 minutos. Deixar descansar em local com temperatura amena por 12 a 15 horas. No mínimo, durante este tempo, vai duplicar de tamanho.   

2. Colocar a massa num tabuleiro do forno polvilhado com farinha e deixar crescer por mais 1 a 2 horas. Colocar o tabuleiro no forno pré-aquecido a 240°C. Cozer 10 minutos a 240°C, baixar para os 210°C e cozer mais 20 minutos. Deixar arrefecer por 2 a 3 horas antes de servir.

Bons momentos saudáveis e cheios de sabor!

OVERNIGHT RYE SOURDOUGH BREAD WITH RAISINS AND ALMONDS

(Natural fermentation / Vegan / Dense texture / Integral)

2 cups all-purpose flour

1 cup whole wheat flour

1 cup of whole rye

½ cup thin oat flakes

250 g whole rye sourdough starter

2 cups warm water

1 ½ teaspoon of salt

1 teaspoon of honey

1 handful of raisins

1 handful of roasted almonds

Method:

1. In a food processor mix all ingredients for at least 7 to 9 minutes to allow gluten to develop. To knead the dough by hand, it will take about 12 to 15 minutes. Allow the dough to rest in a warm place for 12 to 15 hours. It will at least double in size during this time.

2. Place the dough in an oven tray and sprinkle with flour. Let the dough sit for 1-2 hours at room temperature. Place the oven tray in the preheated oven at 240°C. Bake 10 minutes at 240°C, lower to 210°C and bake another 20 minutes. Let it cool 2-3 hours before eating.

Good healthy moments, full of flavor!