COGUMELOS RECHEADOS COM ESMAGADA DE GRÃO E COUVE GALEGA

STUFFED MUSHROOMS WITH CRUSHED CHICKPEAS AND KALE

(Rico em Proteína / Tradicional / Vegano / Combinação de Sabores Fantástica)

As leguminosas são fontes de proteína por excelência, principalmente numa dieta sem carne ou peixe, para mim é uma alegria explorar os seus sabores e variadas utilizações. Estes Cogumelos Recheados com Esmagada de Grão de Bico ficam muito bonitos, enchem o prato e o paladar, os sabores são fortes, o cogumelo marrom não engana, larga sucos repletos de sabor que combinam na perfeição com o grão de bico crocante e o sabor a azeite e cebola.

Uma refeição muito simples e rápida, e com variadas aplicações, porque a Esmagada de Grão combina muito bem com os cogumelos, mas também com filetes de tofu temperados com sabores marinhos, ou como cobertura com batata doce assada. Sem dúvida uma receita a repetir! Experimentem.

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COGUMELOS RECHEADOS COM ESMAGADA DE GRÃO E COUVE GALEGA

2 pessoas

1 chávena de grão de bico cozido

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

½ chávena de couve galega em juliana

2 colheres de sopa de azeite

Sal, pimenta

10 cogumelos marrom

Preparação:

1. Limpar os cogumelos, retirar os pés e colocar num tabuleiro, temperar com sal e pimenta.

2. Saltear a cebola e alhos picados com o azeite. Adicionar os pés dos cogumelos e a couve galega, cozinhar 4 minutos. Acrescentar o grão de bico cozido esmagado com um garfo e deixar cozinhar mais 2 minutos.

3. Rechear os cogumelos com a esmagada de grão e levar ao forno pré-aquecido a 200°C por cerca de 15 minutos ou até estarem dourados.

Aproveitem esta refeição repleta de sabor e textura.

STUFFED MUSHROOMS WITH CRUSHED CHICKPEAS AND KALE

(Rich in Protein / Traditional / Vegan / Fantastic Flavor Combination)

Serves 2

1 cup of cooked chickpeas

1 small onion, chopped

1 clove of garlic, minced

½ cup of kale in julienne

2 tablespoons olive oil

Salt, pepper

10 brown mushrooms

Method:

1. Clean the mushrooms, remove the feet and place on a tray, season with salt and pepper.

2. Sauté the chopped onion and garlic with the olive oil. Add the mushrooms´feet and kale, cook 4 minutes. Crushed cooked chickpeas with a fork, added it to the pan and cook for another 2 minutes.

3. Stuff the mushrooms with the grain crush and place in a pre-heated oven at 200°C for about 15 minutes or until they are golden brown.

Enjoy this meal full of flavor and texture.