(Fermentação Natural / Muito saciável / Torradas Incríveis)
O pão transporta-nos aos momentos mais básicos da nossa existência, adoro alimentos simples, tradicionais, completos, que contam a história de uma terra, de um povo. Este Pão Alentejano de Centeio e Fermento Natural é uma adaptação de um tipo de pão alentejano mais tradicional, naturalmente que a textura e sabor não são os mesmos, é diferente, mais denso, com aquele sabor a centeio que adoro e que tão bem acompanha um bom queijo, ou simplesmente com manteiga ao pequeno almoço.
O pão transporta-nos aos momentos mais básicos da nossa existência, adoro alimentos simples, tradicionais, completos, que contam a história de uma terra, de um povo. Este Pão Alentejano de Centeio e Fermento Natural é uma adaptação de um tipo de pão alentejano mais tradicional, naturalmente que a textura e sabor não são os mesmos, é diferente, mais denso, com aquele sabor a centeio que adoro e que tão bem acompanha um bom queijo, ou simplesmente com manteiga ao pequeno almoço.
(scroll down to english version)
PÃO ALENTEJANO DE CENTEIO COM FERMENTO NATURAL
1 kg farinha de trigo
250 g fermento natural de centeio integral
600 ml de água
10 g sal
Preparação:
1. Num robô de cozinha misturar todos os ingredientes pelo menos uns 7 a 9 minutos para desenvolver o glúten. Para amassar a massa á mão, serão necessários uns 12 a 15 minutos. Deixar descansar em local com temperatura amena por 5 horas.
2. Sovar a massa e transferir a massa para um tabuleiro de forno polvilhado com farinha. Enrolar um pano é volta da massa de modo a manter a forma redonda. Levedar uma segunda vez. Dependendo do vigor do fermento deverá demorar entre 1 e 3 horas.
3. Colocar o tabuleiro no forno pré-aquecido a 250°C. Cozer 30 a 40 minutos. Deixar arrefecer por 2 a 3 horas antes de servir.
4. Servir com um queijo de eleição e Pasta de Tofu e Caju Torrado (podem encontrar a receita no blog).
Transporta-me para outras paragens, é delicioso.
PORTUGUESE RYE SOURDOUGH BREAD
(Natural fermentation / Very Satiable / Incredible Toasts)
1 kg wheat flour
250 g whole rye sourdough
600 ml of water
10 g salt
Method:
1. In a food processor mix all ingredients for at least 7 to 9 minutes to allow gluten to develop. To knead the dough by hand, it will take about 12 to 15 minutes. Allow the dough to rest in a warm place for 5 hours.
2. Knead the dough and transfer it to an oven tray sprinkled with flour. Wrap a cloth around the dough in order to maintain a round shape. Leave a second time. Depending on the vigor of the sourdough, it should take between 1 and 3 hours.
3. Place the tray in the oven preheated to 250°C and cook 30 to 40 minutes. Allow to cool for 2 to 3 hours before opening it.
4. Serve with a favorite cheese or this Tofu and Roasted Cashew Paste (you can find the recipe on the blog).
Take me to other places, it is delicious.
que pão tão bonito, assim como quem o fez ;) este pão é maravilhoso,é simples e reconfortante
ResponderEliminarUm amor, muito obrigada pelo teu carinho, tão importante para mim. Soube mesmo bem :) e a partilha, ainda melhor :) Só tu para me apanhares assim nas fotos ...
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