ABÓBORA MANTEIGA ASSADA COM SALVA

ROASTED BUTTERNUT SQUASH WITH SAGE

(Ótima combinação de sabores / Saudável / Sazonal / Ideias de acompanhamentos)

Aqui no quintal sempre tivemos disponíveis muitas variedades de abóbora, normalmente usamos para sopa e no Natal, bolinhos de bolina, que eu adoro e não abdico por nada. Assim como a sopa, tão nutritiva, quente e com couve galega combina mesmo bem. Entretanto começamos a semear outras variedades com o intuito de experimentar novos sabores, como por exemplo a abóbora manteiga, de sabor mais adocicado e bem laranjinha, repleta de benefícios alimentares. Para saberem mais sobre os BENEFÍCIOS DA ABÓBORA MANTEIGA vejam este artigo aqui no blog, vão ficar surpreendidos com todas as proriedades nutricionais.

A verdade é que, neste novo percurso, redescobri os potenciais da abóbora, não posso dizer que seja dos meus ingredientes favoritos, mas para mim quando combinada com os ingredientes certos, como ervas aromáticas, principalmente a salva, ou chocolate em brownies, ou como ingrediente do pão, fica fantástica e realça todo o seu sabor e textura.

A minha forma preferida de cozinhar abóbora é assá-la no forno, quer seja descascada, em fatias, com casca, inteira, fica com um sabor caramelizado intenso que preferido em comparação á abóbora cozida. Esta abóbora manteiga assada fica deliciosa, ligeiramente doce, que contrasta muito bem com o toque amargo da salva. Também sugiro como acompanhamento estes bolinhos de grão-de-bico e sementes de girassol (receita em baixo) crocantes e muito saborosos, feijão preto cozido em casa, lentamente, com ervas e uma couve-coração diretamente do quintal. Experimentem, nós aqui adoramos.

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ABÓBORA MANTEIGA ASSADA COM SALVA

2 pessoas

2 abóboras manteiga pequenas

1 fio de azeite

1 pitada de sal, pimentão doce, caril e mix de ervas aromáticas secas

Cogumelos a gosto, escolhi Shimeji

Salva fresca

Preparação:

1. Cortar a abóbora em fatias, eu mantenho a casca e as sementes, mas é totalmente opcional.  

2. Regar com um fio de azeite e temperar com o sal, especiarias e as ervas aromáticas secas.  

3. Assar em forno previamente aquecido a 200°C, por 30 minutos, virar, adicionar os cogumelos e a salva fresca a gosto (tem um sabor amargo pronunciado, que combina muito bem aqui).

4. Cozinhar mais 30 minutos até as fatias de abóbora manteiga estarem bem tenras e douradinhas. Pode ser necessário misturar todos os ingredientes mais uma vez passados uns 15 minutos. Servir quentinho com uns bolinhos de grão de bico e sementes de girassol.

BOLINHAS DE GRÃO DE BICO E SEMENTES DE GIRASSOL

1 chávena de farinha de grão de bico

2 colheres de sopa de húmus de grão de bico

2 colheres de sopa de azeite

3 colheres de sopa de sementes de girassol

1 colher de sopa de sementes de chia

1 colher de café de pimentão doce

Preparação:

1. Misturar todos os ingredientes numa taça e formar pequenas bolinhas com as mãos.   

2. Colocar em papel vegetal ou recipiente untado com azeite e assar em forno previamente aquecido a 200°C, por 20 a 30 minutos.

Bons momentos aconchegantes e cheios de sabor.

ROASTED BUTTERNUT SQUASH WITH SAGE

(Great combination of flavors / Healthy / Seasonal / Garnish ideas)

Serves 2

2 small butternut pumpkins

1 drizzle of olive oil

1 pinch of salt, sweet pepper, curry and mix of dry herbs

Mushrooms to taste, I chose Shimeji

Fresh sage

Method:

1. Cut pumpkins into slices, I keep the peel and the seeds, but it is completely optional.

2. Sprinkle with a drizzle of olive oil and season with salt, spices and dried herbs.

3. Bake in the oven previously heated to 200°C, for 30 minutes, turn, add the mushrooms and the fresh sage to taste (it has a pronounced bitter taste, which goes very well here).

4. Cook another 30 minutes until pumpkin slices are tender and golden. It may be necessary to mix all the ingredients again after 15 minutes. Serve warm with some chickpea cookies and sunflower seeds.

CHICKPEA AND SUNFLOWER SEEDS SCONES

1 cup of chickpea flour

2 tablespoons of chickpea hummus

2 tablespoons olive oil

3 tablespoons of sunflower seeds

1 tablespoon of chia seeds

1 teaspoon of sweet pepper

Preparation:

1. Mix all the ingredients in a bowl and form small balls with your hands.

2. Place on parchment paper or oiled container and bake in the oven previously heated to 200°C for 20 to 30 minutes.

Enjoy this meal, cozy and full of flavor.