KAMUT SOURDOUGH BREAD

PÃO DE KAMUT COM FERMENTO NATURAL

(Sabor a Frutos Secos / Ótimo para Sandes e Torradas / Fácil Digestão)

Quem não gosta de um pão caseiro, acabado de cozer, repleto de tradição? Este Pão de Kamut com Fermento Natural tem um sabor característico a frutos secos, um pouco até amanteigado, feito com tempo, com dedicação e sem pressas. E torrado pela manhã ?? Fica divinal e muito saciante, não só pela quantidade de fibra mas também pelo seu sabor. 

Para quem não conhece o Kamut, é uma variedade de trigo, mais precisamente trigo khorasan, cultivada á milhares de anos e, ao contrário do trigo comum, não sofreu manipulações genéticas ou hibridizações. O Pão de Kamut com Fermento Natural, tem todos os BENEFÍCIOS DO KAMUT, para saberem mais leiam o artigo publicado aqui no blog, procurei abordar os vários aspetos nutricionais, nomeadamente o poder antioxidante e anti-inflamatório, pele e ossos saudáveis, bom funcionamento intestinal e o combate à fadiga e cansaço cerebral. Para os fãs de Sourdough e farinhas ancestrais, experimentem, vale mesmo a pena!

(scroll down to english version)

PÃO DE KAMUT COM FERMENTO NATURAL

500 g farinha de kamut integral

250 g fermento natural de trigo integral

460 ml de água

8 g de sal

Preparação:

1. Inicialmente misturar a farinha de kamut com a água até formar uma massa sem grumos, tapar com um pano limpo e esperar 20 minutos á temperatura ambiente. Este processo de autólise permite relaxar o glúten, amassar a massa com mais facilidade e em menos tempo. Pode ir de 20 minutos a 12 horas á temperatura ambiente, ou um máximo de 48 horas no frigorífico em recipiente tapado.

2. Após este primeiro passo, misturar todos os ingredientes inclinando a taça e com a mão fazer a massa dar algumas voltas sobre si mesma, até se tornar homogénea. Tapar a massa com um pano limpo e deixar descansar 15 minutos.

3. Amassar novamente a massa, até obter uma superfície lisa e homogénea. Deixar descansar em local com temperatura amena por 2h30.

4. Transferir para uma forma retangular (tipo bolo inglês) e deixar crescer uma última vez. Dependendo do vigor do fermento deverá demorar entre 1 a 3 horas.

5. Colocar a massa no forno pré-aquecido a 240°C. Cozer 10 minutos a 240°C, baixar para os 210°C e cozer mais 30 a 40 minutos. Deixar o pão arrefecer pelo menos 2 horas antes de o abrir.

Aproveitem os momentos simples da vida com este Pão de Kamut com Fermento Natural.  

SOURDOUGH KAMUT BREAD

(Amazing nutty flavor / Ideal for sandwich and toasts / Easy Digestion)

500 g whole kamut flour

250 g whole wheat sourdough

460 ml of water

8 g of salt

Method:

1. Initially mix the kamut flour with water to form a lump-free dough, cover with a clean cloth and wait 20 minutes at room temperature. This autolysis process allows the gluten to relax, knead the dough more easily and in less time. It can range from 20 minutes to 12 hours at room temperature, or a maximum of 48 hours in the refrigerator in a covered container.

2. After this first step, mix all ingredients by tilting the bowl and by hand make the dough a few turns on itself until smooth. Cover the dough with a clean cloth and let stand 15 minutes.

3. Knead the dough again until a smooth and homogeneous surface is obtained. Allow to rest in a warm place for 2h30.

4. Transfer the dough to a rectangular form and let it grow one last time. Depending on the sourdough vigor it should take 1 to 3 hours.

5. Place the form in the preheated oven at 240°C. Bake 10 minutes at 240°C, lower to 210°C and bake another 30 to 40 minutes. Allow the bread to cool at least 2 hours before opening it.

Enjoy the simple moments in life with this Kamut Sourdough Bread.