BOLO DE POLENTA E LARANJA

ORANGE AND POLENTA CAKE

(Sem glúten / Sem gordura adicionada / Lanche Saudável / Pouco doce / Sazonal)

Das memórias da minha infância lembro-me do bolo de laranja da minha tia Virinha, simplesmente adoro, um bolo simples, com um aroma a Inverno bem quentinho no meu coração. Naquele tempo não tínhamos laranjeiras no quintal, mas agora é muito reconfortante ver estas pérolas laranjas através do verde forte. Cultivamos de forma biológica, as laranjas estão docinhas e muito sumarentas. Este Bolo de Polenta e Laranja, mantém o aroma e sabor a laranja, é um bolo muito fofinho, consistente pela textura da polenta e não contém glúten ou gordura adicionada. É muito simples de fazer e fica delicioso, saudável, tradicional, mas com um toque diferente. Para uma versão mais doce, aconselho regar o bolo, ainda quente, com xarope de ácer ou geleia de agave, confere também mais humidade ao bolo, assim como acompanhar com um pouco de iogurte. Para uma versão mais tradicional, regar com calda de açúcar e laranja, a combinação não podia ser mais indicada. A minha tia experimentou, não sabia o que era polenta, mas gostou muito e eu fiquei com o coração cheio. Espero que este Bolo de Polenta e Laranja também vos proporcione momentos felizes e saudáveis.

(scroll down to english version)

BOLO DE POLENTA E LARANJA

12 fatias

150 g de polenta

100 g farinha de arroz

1 ½ colher de chá de fermento em pó

½ colher de chá de bicarbonato de sódio

4 colheres de sopa de açúcar amarelo

4 ovos

Raspa e sumo de 3 laranjas

180 ml de buttermilk

(180ml de leite + 1 colher de sopa de sumo de limão, aguardar uns minutos)

1 pitada de sal

Preparação:

1. Com a batedeira, bater o açúcar e os ovos durante uns 3-4 minutos, até obter um creme espesso e pálido. Envolver os restantes ingredientes até obter uma massa macia.  

2. Deitar a massa numa forma redonda de 26 cm, untada e levar ao forno previamente aquecido a 180°C durante 30 minutos, até o bolo crescer e estar firme ao toque.

3. Deixar arrefecer na forma 10 minutos, desenformar e deixar arrefecer completamente.

Deliciem-se com este bolo tão sazonal, saudável, de textura rica e cheio de sabor!

ORANJE AND POLENTA CAKE

(Gluten free / Fat free/ Healthy Snack / Not too sweet / Seasonal)

12 slices

150 g polenta

100 g rice flour

1 ½ teaspoon baking powder

½ teaspoon of baking soda

4 tablespoons yellow sugar

4 eggs

Zest and juice of 3 oranges

180 ml buttermilk

(180 ml of milk + 1 tablespoon of lemon juice, wait a few minutes)

A pinch of salt

Method:

1. Using an electric mixer, beat the sugar and eggs for 3-4 minutes, until you get a thick, pale cream. Wrap the remaining ingredients until a soft dough is obtained.

2. Pour the dough into a greased 26 cm round pan and place in the oven previously heated to 180°C for 30 minutes, until the cake grows and is firm to the touch.

3. Allow to cool for 10 minutes, unmold and allow to cool completely.

Enjoy this seasonal, healthy, rich texture and flavorful cake!