MUFFINS DE ESPELTA COM FRUTAS CRISTALIZADAS

SPELT AND CANDIED FRUIT MUFFINS

(Snack Saudável / Pouco Doces / S/ gordura / Bons p/levar / Adoçados com Mel)

Eu gosto de experimentar diferentes ingredientes e variar, gosto que o meu caminho envolva não apenas o lado mais nutritivo e saudável dos alimentos, mas também das sensações e sentimentos ao degustar aquilo que crio. Estes Muffins de Espelta com Frutas Cristalizadas são apenas adoçados com mel e as frutas cristalizadas conferem-lhe o restante doce, utilizei farinha de espelta porque está recheada de coisas boas para o organismo como podem descobrir mais no blog em OS BENEFÍCIOS DA ESPELTA.

Agora vamos falar de inspiração, estes Muffins de Espelta com Frutas Cristalizadas, são inspirados em dois bolos diferentes. Um deles é o Bolo de Natal da Sandra do blog That Cake Sweet, que tão bem me recebeu neste mundo dos blogs e redes sociais. Obrigada Sandra. Como gosto de fazer a minha versão, mantive as frutas cristalizadas, os vinhos, a raspa de limão, mas queria um bolo sem gordura por isso inspirei-me no bolo da minha Tia Júlia que não leva gordura, mas sim farinha, água, ovos e açúcar. Neste caso substitui (e reduzi) o açúcar por mel. O resultado foi uma boa surpresa, fofinhos, cheios de sabor, as frutas lembram verdadeiras perolas e ficam muito divertidos. No caso de não adicionar o vinho do Porto ou aguardente, substituam por água, o mel e a raspa de limão conferem o restante sabor. Experimentem, nós aqui ficamos fãs!

(scroll down to english version)

MUFFINS DE ESPELTA E FRUTAS CRISTALIZADAS

10 muffins

200 g de farinha de espelta branca

1/2 colher de chá de fermento em pó

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

2 colheres de sopa de vinho do Porto

1 colheres de sopa de água ardente

1/3 chávena de água

1 colheres de sopa de mel

2 ovos

Raspa de 1 limão

½ chávena de frutas cristalizadas cortadas em pedaços pequenos

Preparação:

1. Misturar todos os ingredientes líquidos e adicionar os secos, incluindo as frutas cristalizadas. Envolver com uma vara de arames até obter uma consistência macia.

2. Dividir a massa pelas formas de muffins. Levar ao forno previamente aquecido a 175°C durante 20 minuto, até crescerem bem e o topo estalar. Deixar arrefecer nas formas e desenformar.

Bom proveito!

SPELT AND CANDIED FRUITS MUFFINS

(Healthy Snack / Not too sweet / Fat-Free / Good to go)

12 muffins

200 g white spelt flour

1/2 teaspoon backing powder

1/2 teaspoon backing soda

2 tablespoons Porto wine

1 tablespoon brandy

1/3 cup water

2 eggs

1 tablespoon honey

Zest of 1 lemon

½ cup candied fruits, chopped in small pieces

Method:

1. Mix all liquids and add dry ingredients, including candied fruits. Stir with the wire stick until smooth.

2. Divide the dough into the muffin forms. Place in the oven at 175°C for 20 minutes, until they are well grown, and the top is crackling. Allow to cool in the forms.

Enjoy!