PÃO DE CACHORRO-QUENTE COM ESPELTA E FERMENTO NATURAL

HOT DROG SOURDOUGH BREAD WITH SPELT

(Fermentação Natural / Noite de Cachorro-Quente)

A noite de cachorro-quente é um clássico aqui em casa. Desta vez, como não queríamos sair para comprar o pão, resolvi experimentar, meti a mão na massa e aqui temos um Pão de Cachorro-Quente, uma versão um pouco diferente da usual, utilizei farinha de espelta e em vez de fermento químico, fermento natural. Soube muito bem. Podem saber mais sobre os BENEFÍCIOS DA ESPELTA aqui no blog.

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PÃO DE CACHORRO-QUENTE COM ESPELTA E FERMENTO NATURAL

2 chávenas farinha de espelta

100 g fermento natural de centeio integral

⅔ chávena de leite

1 colher de sopa de manteiga derretida

1 colher de sopa de açúcar

1 colher de chá de sal

Preparação:

1. Num robô de cozinha misturar todos os ingredientes pelo menos uns 7 a 9 minutos para desenvolver o glúten. Para amassar a massa á mão, serão necessários uns 12 a 15 minutos. Deixar descansar em local com temperatura amena por 12 horas.

2. Sovar a massa e formar uma bola, dividir a massa em 6 partes iguais, formar pequenos cilindros e colocar num tabuleiro polvilhado com farinha. Pincelar com um pouco de leite.

3. Levedar uma segunda vez. Dependendo do vigor do fermento deverá demorar entre 1 a 3 horas. Para este tipo de massa, são necessárias 3 horas.

4. Colocar no forno pré-aquecido a 180°C. Cozer 20 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer.

5. Montar os cachorros (versão vegetariana): grelhar as salsichas de soja, rechear o pão com queijo e servir com batata frita aos palitos.

Noite de cachorro-quente deliciosa!

HOT DROG SOURDOUGH BREAD WITH SPELT

(Natural fermentation / Hot Dog Night)

2 cups spelt flour

100 g natural whole rye yeast

⅔ cup of milk

1 tablespoon of melted butter

1 tablespoon of sugar

1 teaspoon salt

Method:

1. In a food processor mix all ingredients for at least 7 to 9 minutes to allow gluten to develop. To knead the dough by hand, it will take about 12 to 15 minutes. Allow the dough to rest in a warm place for 12 hours.

2. Knead the dough and form a ball, divide the dough in 6 equal parts and form small cylinders. Place on a floured tray and brush with a milk.

3. Place in the oven tray and let rise a second time in a warm place. Depending on the vigor of the yeast it should take 1 to 3 hours. For this type of dough 3 hours are needed.

4. Place the tray in the preheated oven to 180°C. Bake 20 minutes. Remove from the oven and allow to cool.

5. Assemble hot dogs (vegetarian version): grill the soy sausages, stuff the bread with cheese and serve with French fries.

Delicious hot dog night!