SWEET POTATO AND CINNAMON COOKIES

BOLACHAS DE BATATA DOCE E CANELA

Estas bolachas de batata doce são incríveis, mesmo!! Por vários motivos: ficam muito fofinhas, a batata doce confere uma textura macia e sabor delicioso, quase como um pequeno bolinho. Como adicionamos o puré de batata doce, não é necessária tanta manteiga como numa bolacha normal e tem todos os BENEFÍCIOS DA BATATA DOCE, espreitem aqui no blog para saberem mais sobre este tema. 

Esta receita é inspirada nas bolachas de abóbora da Laura in the Kitchen, substitui a abóbora por batata doce assada e reduzi no açúcar. Como se tratava de um presente para alguém que gosta de sabores e texturas tradicionais, mantive a farinha de trigo, mas devem ficar ótimas com farinha de espelta ou integrais, ou numa versão vegan. Para aqueles momentos em que o aconchego de uma bolachinha caseira nos enche o coração. Como este saco presente que a minha irmã criou com tanto carinho e talento, obrigada Sandra, ficou lindo e muito personalizado, um sucesso. Experimentem, vale mesmo a pena!!

(scroll down to english version)

BOLACHAS DE BATATA DOCE E CANELA

(Textura fofinha / Sabor delicioso / Excelente presente)

3 chávenas de farinha de trigo

1 ½ chávenas de puré de batata doce assada

1 ovo

1 chávena de açúcar amarelo

½ chávena manteiga T ambiente

2 colheres de chá de canela

1 colher de chá de fermento em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

½ colher de chá de sal fino

Preparação:

1. Bater manteiga mais açúcar até obter um creme cremoso.

2. Adicionar o ovo, envolver bem, o puré de batata doce e bater mais um pouco até obter uma mistura cremosa.  

3. Combinar os ingredientes secos e adicionar ao creme de batata doce. Envolver bem de modo a que toda a farinha seja incorporada. A massa fica leve devido ao puré de batata doce. Colocar no frigorifico por 1 hora.

4. Estender a massa com a ajuda de um rolo da massa e cortar círculos do tamanho desejado, opcionalmente formar pequenas bolas com a mão.  

5. Colocar as bolachas em forno previamente aquecido a 180°C, por 20 minutos (dependendo do tamanho) ou até ficarem douradinhas.

Bons momentos doces e fofinhos!

SWEET POTATO AND CINNAMON COOKIES

(Delicious flavor / Fluffy texture/ Excellent gift)

3 cups of flour

1 ½ cups of roasted sweet potato puree

1 egg

1 cup yellow sugar

½ cup butter room temperature

2 teaspoons cinnamon

1 teaspoon baking powder

1 teaspoon of baking soda

½ teaspoon of fine salt

Method:

1. Beat butter and sugar until creamy.

2. Add the egg, mix well, add the sweet potato puree and beat a little more until you get a creamy mixture.

3. Combine the dry ingredients and add to the sweet potato cream. Mix well so all the flour is incorporated. This is a light dough due to the sweet potato puree. Place in the refrigerator for 1 hour.

4. Roll out the dough with the help of a rolling pin and cut circles of the desired size, optionally form small balls by hand.

5. Place the cookies in an oven previously heated to 180 ° C, for 20 minutes (depending on the size) or until golden brown.

Good sweet and fluffy moments!